卤料配方（卤料配方大全正宗卤肉卤料配方）

卤料配方【卤料配方大全正宗卤料配方大全----卤料配方】配方:八角(大料)、桂皮、花椒、香叶、草果、陈皮、甘草、干辣椒、白豆蔻、丁香、白蔻仁、良姜、茴香、香葱、生姜、香菜籽、白胡椒、草果、肉豆蔻(拍破)、香茅草、八角、桂皮、小茴香;酱油(老抽)、料酒、白糖、盐少许、味精少许、鸡精少许、清水、香油少许卤料配方:香料水、老抽、生抽老抽、蚝油、冰糖、鸡精、盐;制法:1、将八角、桂皮、香叶、草果、肉豆蔻、良姜、甘草、白豆蔻用纱布包好,放入锅中,加入清水,用大火烧沸;2、撇去浮沫后,改用小火,将香料煮至香气溢出后,捞出香料包;3、将待用的老卤汁倒入锅中,调至中火,加入老抽、生抽老抽,再加入蚝油、冰糖熬煮10分钟;4、转小火熬制30分钟,待汁液粘稠后关火,将卤汤汁盛在容器底部,晾凉后再将卤汤汁倒入卤水中,待其自然冷却后即可食用。

卤料配方大全正宗卤肉卤料配方

卤料配方大全正宗卤肉卤料配方,是由卤汁制作而成的。卤汁有卤水的香味,卤制好的卤肉,色泽澄澈,肥而不腻,香味醇厚。卤料配方可以根据自己的口味进行制作,味道更佳。下面,就为大家详细介绍卤料的调制方法!一、卤汁配方一原料:猪肋条肉500克,料酒、酱油、味精、葱、姜、花椒各适量。做法:1、将猪肉洗净,切成大块,放人锅中;加水适量,烧开,煮15分钟,捞出洗净,控干水;2、将肉块放人锅内,放入料酒、酱油、花椒、葱、姜;3、将肉块用中火煮至肉熟烂,然后捞出,用纱布将肉汤过滤;4、将肉汤中的油渣捞出不要;5、将过滤的肉块与肉一起放入锅内,放入食盐、白糖和酱油,用文火炖熟,即可。营养提示:肉、菜、汤均为营养,且味道鲜美,有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效,适宜于营养不良、消瘦、阴虚羸瘦者食用。

卤料配方秘方大全

卤料配方秘方大全----卤料配方卤肉卤料配方大全----:1、香料包:八角、桂皮、花椒、香叶、草果、甘草、砂仁、肉蔻、豆蔻、小茴香、丁香、白芷、良姜、砂仁、三奈、桂皮、丁香、草果、香茅草、良姜、排草、香果、良姜、白扣、香茅草、茴香、甘草、草果、2、卤水:冰糖、黄酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、味精、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味精3、卤水制作方法:将猪五花肉切成2cm见方的大肉片。葱、姜、蒜切成片。将切好片的大肉片放入盆中,加入适量精盐,用手充分抓匀、抓匀,腌15分钟后,用清水反复冲洗掉上面的浮沫。锅中倒入足量开水,加入葱姜蒜,大料、料包、香叶、良姜、香菜,大火烧开后捞出所有香料包。将浸泡好的肉片放入锅中,汆至肉片变色捞出沥干水分。将沥干的大肉片平铺在大碗中,加入郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、糖、盐、花椒粉。加入适量清水调匀后,充分抓匀。把调好味的肉片放入调好的汁中,盖盖浸泡2~3小时即可取出切片,装盘后即可享用。