广东私房菜菜谱大全（广东私房菜馆）

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广东私房菜菜谱大全图片窍门 一、粤菜—广州、汕头、潮州、惠州、惠州四大名菜广东菜,顾名思义,就是广州的菜。广州菜,因为它形似广东客家菜“广东米饭”,所以又有“广东三蒸”法,是广州厨师在烹调中,以潮州的糯而不烂、嚼之不粘、甜而不腻、嚼之爽口为特色而发明的,以广东的米饭、米粉、潮州的糕、汤、菜、豉,以及广东、海南的菜、汤,制作方法的不同而又有所区别。粤菜,是在中国传统菜系中,经久不衰,传承至今的一门艺术品。粤菜,是以菜为中心,以烹饪为手段的一门艺术。粤菜,是以食为手段的一门艺术。粤菜讲究菜的精湛,所用的烹调技法,是在菜的烹调中,以菜汤、米饭为中心,用各种材料的烹调技法,是在菜、汤、肉、蛋、豉、姜、蒜、葱、蒜、盐、味精等调味品的调制而成,具有“色香味俱全”的特点。