正宗五香牛肉配方（正宗五香牛肉配方,配料）

正宗五香牛肉配方主料:牛里脊肉300克辅料:香葱2根,姜1块,蒜1个,大料1块,八角2粒,干红辣椒2个调料:冰糖1大匙,老抽2勺、盐适量、料酒半勺、白兰地3勺、鸡精适量、豆瓣酱2勺、老抽半勺、蚝油半勺1.准备好所有的材料,将调料放入,搅拌均匀2.将牛里脊肉放入冷水中浸泡30分钟3.将所有辅料放入,加入适量的老抽,蚝油,料酒,白糖,盐腌制4.将所有的肉放入高压锅中,放入高压锅中,加入两碗水,盖上锅盖,上汽后,小火压40分钟,打开锅盖,取出肉,切成薄片5.取出的牛肉片,放到盘子中,放入微波炉中加热2分钟至熟取出6.将剁碎的蒜末,生姜末,豆瓣酱,老抽,蚝油,盐,鸡精和香油混合在碗里7.将调好的调料均匀的涂抹在牛肉上,腌制20分钟左右8.取出来的牛肉片,放到烤盘上,放入微波炉中烤2分钟至香,取出即可 豉汁牛肉材料生抽4大匙,糖1大匙,蒜1-2瓣,姜末2小匙,料酒1大匙,生粉做法:1.蒜、姜切末,牛肉切丝放入料酒、生抽、糖、蒜、姜末和盐拌匀。

正宗五香牛肉配方家常做法

正宗五香牛肉配方家常做法是什么:【配方用料】:牛腱500克、八角2棵、桂皮1段、花椒1小把、草果1个、丁香1小把、小茴香1小块、生姜1块、大蒜1头、葱1段、酱油2大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、味精2/2小勺、水淀粉适量。做法:1、牛肉剔去筋膜洗净,切大块(我用的牛肉)放入锅中,加水没过肉块,大火烧开后去掉浮沫,改小火慢炖1小时左右。2、炖好的牛肉取出晾凉后用刀拍松,然后切片。3、炒锅里放1汤匙油,放入葱、姜、蒜小火煸香,倒入牛肉块,煸炒均匀上色,再把汁水倒入砂锅中,加入酱油、糖继续煸炒。4、砂锅加盖用大火烧开后转小火。5、牛肉炖烂的时候就可以加菠菜了,大火烧开后转小火慢炖,炖烂后加入盐适量,最后再炖一会即可。6、喜欢的话可以加点香菜或者香葱,味道会更好。小诀窍:1、牛肉最好选用里脊肉,因为里脊肉的肉质细嫩、口感好,而且不油腻。2、如果是涮肉就要放孜然了。

正宗五香牛肉配方**

正宗五香牛肉配方**,是四川最着名的一道菜,在全国各地都很有,尤其是四川的五香牛肉面也是非常出名的,正宗五香牛肉配方是非常讲究的,需要准备好香料。一、【正宗五香牛肉面配方】1、原料:牛腱子肉(肋条肉)1000克、花椒50克、桂皮50克、八角50克、香叶50克、白蔻50克、草寇50克、小茴50克、良姜50克、砂仁50克、孜然50克、茴香50克、白芷50克、生姜25克、大蒜50克、葱50克、绍酒30克、酱油100毫升、精盐200毫升、白糖50克、味精50克、白胡椒粉25克、辣椒粉50克、香菜籽250克。2、制卤水。锅内倒入清水(以淹过肉面为宜),下入生姜片、葱节、花椒粒煮沸后,下入大料包(草果、香叶、砂仁、肉寇、紫蔻、香果、白果)、绍酒,下入精盐适量,转小火盖上锅盖慢慢炖煮2-3小时。3、拣去香料包中的生姜、葱节不要,下入泡发的黄花菜根继续煮30分钟。4、待锅里的卤水剩下一半左右时,捞出香料包,下入肥瘦肉片,大火煮5分钟。5、加冰糖继续小火炖10分钟。6、加冰糖继续小火炖5-10分钟。