水煮肉片的做法和步骤（水煮肉片的家常做法简单）

水煮肉片的做法和步骤:1、将买来的五花肉切成小薄片,然后用盐和料酒、生姜腌制一下,再放入冷水中焯一下,这样做的目的是去腥,焯好的肉片能够很好的去除多余的水分,焯好的五花肉可以用清水洗净备用;2、准备葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、鸡精、食用油;3、五花肉焯好之后捞出控干水分,在锅中加入适量的食用油,把五花肉放入锅中煎,煎到两面金黄色即可;4、锅中放入少许油,把葱姜蒜、大料放入爆香,然后放入五花肉翻炒,把五花肉的两面煎成金黄色,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒。然后把五花肉放入锅中,加入没过肉的热水大火烧开改小火炖,炖至汤汁收的差不多即可盛出。小贴士:1、五花肉一定要焯水之后再用油炸,这样炸出来的肉更酥烂。2、煎五花肉的油一定不要倒掉,否则会让肉变柴,口感变柴。3、炖肉的时候加入少许生抽、老抽,让五花肉的上色均匀。4、炖肉的时候可以加少许料酒和八角。

正宗水煮肉片的做法和步骤

正宗水煮肉片的做法和步骤做法:1、猪肉切丝,加适量生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟,葱姜切丝,2、锅入油,油热后,倒入猪肉煸炒,炒至变色盛出。3、锅中加清水,水开后将肉片放入锅中,加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油调味。4、水开后转小火煮至肉片8成熟,捞出沥水。5、锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,下肉片大火快速翻炒,炒至肉片变色,加适量水,加入蚝油、老抽、白糖调味。6、大火收收干汁,即可出锅。7、成品。

四川水煮肉片的做法和步骤

四川水煮肉片的做法和步骤1.准备好猪肉一块、胡萝卜一根、木耳、青红椒、香菜、葱姜。2、将肉切成片,用料酒、盐、淀粉腌制。3、准备好葱姜蒜末辣椒圈,准备好花椒、生抽、郫县豆瓣酱、豆瓣酱,将猪肉用开水烫一下,然后捞出沥干水分。4、锅中放油,放入花椒炒出香味,捞出花椒。5、放入切好的葱姜蒜,放入肉片爆炒,加入料酒、生抽、豆瓣酱6、炒至变色,然后放入木耳、胡萝卜,继续翻炒。7、放入适量的热水(水要没过肉),大火煮开后,小火炖煮,大约10分钟左右,肉软烂,汤汁变白后,加入盐和糖调味。8、放入辣椒圈翻炒均匀,关火装盘。 小诀窍1、这里的辣椒圈,不是单单的用花椒,主要是把辣椒炒到椒肉出红油才会出红油。2、炒制的过程中,可以加入一些料酒、生抽、豆瓣酱来调味,这样能去掉生抽和豆瓣酱的涩味,还能让木耳更香。