泡爪的制作方法和配料（泡爪的制作方法和配料摆摊）

泡爪的制作方法和配料一般需要加入适量的泡椒水、茴香和盐等调料。1、泡椒水:泡椒水可以起到去除肉类中的油腻感,同时还能够去除肉类的腥味,可以在泡椒水的时候加入适量的茴香,能够使泡好的泡料颜色更加的红亮,同时在泡椒水的时候可以适当的加入盐。2、茴香的配料:茴香可以起到去除腥气的效果,可以选择放入适量的盐,能够有效的去除猪肉的腥味。还可以加入适量的料酒,能够起到去腥和增香的效果。3、茴香的配料:茴香主要是用来调味的,一般需要选择茴香籽,可以选择使用适量的生抽酱油、料酒以及糖,还可以选择放入适量的鸡精或者味精以及盐,还可以选择放入少量的香油,能够起到提味的效果。4、茴香的功效与作用:茴香能够起到理气和胃止呕的效果,可以起到开胃的效果,还可以起到温中散寒。还可以起到行气止痛的疗效,可以治疗胃痛或者腹痛等症状,同时还可以治疗胃寒引起的食欲不振,可以选择凉拌茴香,能够促进食欲。茴香可以用作调料,也可以炒肉,还可以做馅。茴香的功效有很多,可以起到行气止痛和温中散寒的效果。5、茴香的功效与作用:茴香可以用于炒食,还可以用作腌制,能够起到开胃的效果。还可以治疗腹痛和疝气以及痢疾。

泡爪的制作方法和配料柠檬窍门

泡爪的制作方法和配料柠檬窍门1、原料准备泡椒、泡姜、花椒、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、白糖、白醋、白酒。2、制作步骤(1)泡椒。(2)泡姜。(3)花椒。(4)八角。(5)桂皮。(6)白糖。(7)白酒。(8)白醋。(9)白糖。(10)白酒。(11)白糖。(12)盐。(13)白醋。(14)白糖。(15)白醋。(16)香油。(17)白油。(18)白酒。(19)白酒。(20)白酒。(21)白糖。(22)白酒。做法2制作工艺1.将猪后臀肉切成厚约5毫米见方的块,在沸水中烫一下,捞起用清水洗净,沥干水分盛盘待用。

特百惠泡爪的制作方法和配料

特百惠泡爪的制作方法和配料是非常重要的,如果是在制作过程中没有配好料,就会使得制作出来的泡凤爪的味道上面受到很大影响,而且吃起来也是没有那么鲜嫩,甚至是会使得这道菜肴变得相当的单调,让人们吃起来没有任何的食欲,那么就应该要先将自己的料材准备好,要先用料酒进行腌制,腌制一段时间之后再进行制作的。制作方法原料配方 (料40斤):精盐10千克 硝石500克 硝石250克 冰片2.5克 碱面1千克 制作过程 (一)原料处理,将硝石洗净,用开水溶化后倒入桶中,再加冷水,搅成浆糊状,冷却至少20天,待结晶后去掉石灰,将坯子装入布袋待用。(二)原料腌制,将洗净的坯子装入坛内,加冷水1500~2000克,上面用锯末罗罗布块(或其它干净布)盖住,再盖上桶盖,放在温暖处(20°C~30°C)腌制2周。将坯子取出冷却,将坯子装入缸内,加冷水1500~2000克,上面用草木灰封盖,在阳光下晒干至原料发软。坯子晒干后(约需24周),用细纱布过滤去渣,即为糖衣。(三)熏制。将糖衣挂在有热蒸汽的地方,经2~3小时,使坯胀大变软,即可取出晾干。