熏肉的制作方法和配方（熏肉的制作方法和配方大全）

熏肉的制作方法和配方:原料:五花肉500克,葱2根、蒜4个、八角3颗、姜5块、桂皮1根、草果1个、干辣椒6个、花椒10粒、茴香1茶匙、香叶2片、丁香4粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙。制作方法:1、五花肉切块,冷水入锅,煮开后撇去浮沫2、放入葱段和拍扁的料包,大火煮开后撇去浮沫3、煮开后转中火,放入姜片,葱段和蒜瓣,大火煮15分钟,关火,焖5分钟4、放入桂皮和丁香,小火煨2分钟,然后加入适量生抽,再继续炖10分钟5、最后加入适量盐,大火收汁就好了做法三主料:猪肉辅料:八角、桂皮和香叶,盐适量,酱油,料酒,姜,葱,淀粉,糖,蚝油1、猪肉切成块,加入适量盐,适量料酒。2、加入适量酱油、蚝油、料酒腌制30分钟,葱洗净切段。3、起锅热油,下入腌好的肉块炒熟。4、加入葱段、姜片,炒香。5、加适量糖调味。6、加入适量蚝油翻炒均匀。7、最后加入适量清水,大火烧开,小火煮10分钟,待汤汁浓稠即可。8、盛入盘中,撒上一些葱粒装饰即可。

熏肉的制作方法和配方视频

熏肉的制作方法和配方视频和配方是很关键的,因为这两种方法能够很快让熏肉的味道变得丰富起来,让熏肉的制作方法变得更加方便简单。本文介绍了熏肉的制作方法,如果有想要学习的话请继续阅读下面的学习内容。熏肉的制作方式一、【熏肉的制作方法】原料:五花肉500克、酱油、料酒适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量。做法:(1)先把五花肉切成1厘米见方的块,再用凉水洗掉。(2)将洗净的肉块放入锅中,加入凉水,放入八角、桂皮、酱油(以肉浸没肉为度,放入酱油前可先用凉水浸泡,这样肉块不容易变烂)。(3)开大火煮开后,撇去浮沫,再继续用中火煮半小时左右,煮到用筷子能戳进去,并且不烂为止。(这一步很关键,煮的过程中不时用筷子扎一下肉块,可以很轻松的把肉捞出来)。(4)把煮熟的肉捞出来晾凉,再切成1厘米见方的小丁。(5)把切好的肉丁和汤一起倒入砂锅中。(6)加入盐、酱油、糖、料酒、花椒粉(喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒),再加入适量的水。(7)用大火烧开,用小火煮10分钟左右(用筷子扎肉丁会不会很硬,如果能扎入羊肉就可以了)。(8)煮熟后关火,用筷子把肉丁夹出来,晾凉。

熏肉的制作方法和配方川味

熏肉的制作方法和配方川味肉是制作熏肉时最常见的两种制作方式,但是不同的制作方法,制作出来的熏肉口感都是有所不同,因此在制作熏肉的时候要掌握正确的操作方法。一、熏肉的制作方法和配方材料:猪肋条肉(五花肉)2千克,白糖200克,盐100克,生姜粉20克,白酒100毫升,生抽200毫升,八角10克,桂皮20克,陈皮20克,草果10克,香叶2克。做法:1、将五花肉切成4厘米见方的块,用盐、生抽、白酒和生抽拌匀码味,然后用大火蒸30分钟。2、将炒锅置炉上,将蒸好的肉块码放于炉上,改用小火,边炒边用铲子铲动,使肉块表面均匀受热。3、炒锅置火上,将生姜粉,八角,桂皮,草果,陈皮,香叶用纱布包好,和适量清水一起倒入炒锅中小火煨1小时。4、待肉块煨至五成熟时,倒入蒸好的肉块。5、再加入盐,糖,老抽,生抽,蚝油,香油和蒸肉用小半碗水一起煨半小时至肉块糯软,最后大火收汁即可。小贴士:1.做红烧肉的时候,肉块用小火煨,肉的表面就不会那么油腻。2.在肉块煨煮的时候,一定要注意火候。