做包子发面技巧和配方（做包子发面技巧和配方比例及时间）

做包子发面技巧和配方是非常有讲究的一门学问,如果你不想学会这个方法的话,那么就请跟着来学习一下。做包子要发面,发面技巧和配方比例一、包子皮1.在剂子上铺上干面粉,把它揉成面团,不要让它干粉。2.把醒好的面团再揉回来揉,揉好后盖上湿毛巾,静置。3.面团醒好后再揉光滑,分成剂子,擀成包子皮。4.用包子皮把包子皮包好。二、包包子1.包子皮:面粉500g,水300cc,酵母2g。2.包子包1.包子包:把酵母用温水溶化,加入面粉揉成光滑面团。盖上湿布,静置20分钟后放在温暖处发酵至两倍大,再把面团分成小剂子。2.包:把包子放入蒸盘上,盖上湿布后放入温暖处发酵至两倍大。再把包子擀成包子皮。3.包:把包子放入蒸锅内,盖盖子,大火烧开后转中小火蒸30分钟后关火再闷3分钟即可。三、小笼包1.包子包:把面先用手捏成中间厚边儿薄的包子皮。2.包:把包子放入蒸笼中,盖上湿布醒发至两倍大。再把包子擀成包子皮。3、包:把包子放入蒸盘,盖上湿布。再把包子放入蒸锅中,盖盖子,大火烧开后转中小火蒸20分钟即可。

做包子发面技巧和配方视频教程

做包子发面技巧和配方视频教程包子发面技巧用面发面法是“发面法”最常见的包法之一。用面发面法的方法是将面团揉和均匀,在面上蒙上湿布或保鲜膜,然后放到温暖处,室温下静置。面团醒好后,切成大小均匀、软硬适中的小剂。将小剂揉成馒头状,再在面上蒙上湿布或保鲜膜,然后擀成长方形。把擀好的面片折叠,用刀把边擀成宽度均匀的长方形薄片,再将长方形薄片的一头卷起,形成“V”字形。再把两头向中间折,用刀在中间刻出如图所示的形状。最后将两个边上的面片卷成“V”字形状,即成馒头形。馒头的生坯即可进行蒸制了。做法二:1.将酵母粉、糖、白醋、盐混合均匀,静置3~5分钟。2.将面粉放入盆内,加温水和成面团,加盖置于温暖处醒发。3.将面团分割成大小均等的剂子4.将剂子擀成薄片,用刀子将每个馒头坯划成小边,中间留出小洞洞。5.将馒头坯放入蒸锅内,盖上锅盖,静置20分钟。6.冷水上锅,大火烧开,改中火蒸18分钟。做法三:1.面粉、水、酵母、白糖、温水混合成面絮,揉成面团。

做包子发面技巧和配方视频

做包子发面技巧和配方视频1.将面粉加入适量的水搅拌成棉絮状后,将面粉团成一个个大小合适的面团。(因为面比较软,所以水和面粉的比例是2:5。)2.将面团揉成光滑的面团后,盖住保鲜膜,醒发20~30分钟。(如果面团太大,可以将面团搓成圆条,用保鲜膜封好,防止空气吹走,醒发的时间要长一些)3.将醒发好的面团揉成长条,分成若干个小面团。(如果面团太大,可以搓成圆条,用保鲜膜封住防止空气吹走)4.将面团揉成长条状再分成若干个大小合适的面团。(如果面团太大,可以将面团搓成圆条,用保鲜膜封住防止空气吹走)5.将面团揉成圆条。6.将每个面团揉圆后,盖上保鲜膜醒发10~15分钟(如果面团太大,可以将面团搓成圆条,用保鲜膜封住防止空气吹走)7.将醒发好的面团切成等份小面团。8.将每个面团擀成圆形。9.将每个面剂对折并向中间折叠,用手指捏出一个小口(注意不要捏破)。10.将两个小口对折。11.捏好的小饼生坯。12.平底锅里放少许油,将饼生坯放入,小火。13.煎至两面金黄即可14.煎好的饼生坯。15.装盘。