北京酱肉的做法（北京酱肉用的什么酱）

北京酱肉的做法:主料:猪肉辅料:豆瓣酱,酱油,料酒,盐糖,蚝油,葱,姜,蒜,八角,花椒做法:1、猪肉、葱、姜、蒜切好备用;2、肉切片用郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐糖、花椒、葱、姜腌制入味,大火上锅煮至肉变白;3、捞出沥水,晾凉;4、锅内放少量油爆香姜,蒜,八角,花椒;5、加入肉片翻炒,加入郫县豆瓣酱;6、再加入适量水,大火烧开;7、水开后,加入葱姜蒜,加入盐、糖、蚝油,转小火炖煮15分钟;8、关火,盛盘。

北京酱肉的做法及配料

北京酱肉的做法及配料主料:五花肉辅料:豆瓣酱、酱油、糖。1、五花肉切块,放入冷水锅中,煮开后捞出沥水。2、热锅凉油,放入肉块小火煸炒至表面微黄,肉皮焦香、出油,盛出。3、另起锅,放入适量植物油,放入豆瓣酱炒出红油,加冰糖炒匀。4、放入适量清水小火熬制。5、放入肉块煸炒,炒至肉块出油。6、放入老抽、生抽、料酒、盐、白糖炒匀。7、大火煮开后,转中小火炖煮至汤汁收至粘稠,放入葱、姜、蒜,继续炖煮5分钟。8、炖煮的过程中,肉块熟透后,放入青椒段略煮,关火盛出。

北京酱肉的做法及配料视频

北京酱肉的做法及配料视频原料:五花肉,老陈醋,酱油,香油,蒜,姜。做法:1.将五花肉洗净,切成小块,焯水。将五花肉焯水后捞出沥干。2.将蒜,姜,剁碎末,放入碗中。3.加入老陈醋、酱油、香油,搅拌均匀,放入冰箱中腌制3小时。4.将腌制好的肉取出切成小块。5.将锅烧热,放油,放入肉块,炸至焦黄,捞起。6.把炸过的肉捞出控油。7.锅中留底油,放姜末,蒜末爆香。8.放入五花肉煸炒。9.加入料酒、生抽、老抽炒至上色。10.加入五香粉和盐,翻炒均匀。11.加入沸水,放入炸好的肉块。12.盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖20分钟。13.大火收汁,加入葱花即可。 烹饪技巧1、五花肉的选择也很重要,五花肉要肥瘦结合,不要选肥一点的,这样口感会差一些。2、炸肉的时间不要长,还是要慢慢的,这样炸出来的肉才会酥烂,好吃不油腻。