卤牛肉的制作方法和配料

卤牛肉的制作方法和配料是非常关键的,我们在制作卤牛肉的时候,首先要选择牛的身上的肉,然后加入八角、桂皮以及生抽等食材进行腌制,然后在加入卤水、料酒以及酱油等调料一起进行卤制,然后卤水烧开,卤好的牛肉捞出,在进行切片的时候要注意牛肉不能太薄,否则会导致卤牛肉太烂的。卤牛肉的做法原料:牛里脊肉250克、八角2个、桂皮1克、花椒适量、香叶1片、干辣椒4个、生抽2大勺、老抽3-4大勺、蚝油2大勺、盐适量、味精适量、白糖适量、生粉适量、麻油适量、葱段适量、姜片适量。做法:1、准备好原料。2、将牛肉切成2寸左右的片状,用生抽、老抽、蚝油、盐和味精腌制10分钟左右。3、把大葱切段,姜切片,干辣椒用剪刀剪成圈待用。4、锅中倒入清水,放入牛肉片、葱段和姜片,大火烧开。5、水开后,关小火盖上锅盖焖20分钟。6、将焖好的牛肉捞出,晾至温热。7、锅中加入1大勺油烧热,放入生姜片,干辣椒段爆香。8、倒入干辣椒段,翻炒几下。9、加入一勺豆瓣酱,炒到干红辣椒圈变成棕红色,香味四溢。10、加入一勺老抽、适量盐炒匀。11、加入适量热水没过牛肉。

卤牛肉的制作方法和配料窍门

卤牛肉的制作方法和配料窍门,是比较讲究的,因为卤牛肉的时候会加入很多的香料以及调料,所以我们需要加入生姜以及大蒜等,这些调料可以起到去腥的效果,同时加入一些桂皮等材料,这样可以让卤牛肉更加入味。卤牛肉的制作方法是比较简单的,我们可以来了解下面的内容。 卤牛肉的制作方法1、卤牛肉的做法制作卤牛肉的时候首先是需要准备好牛肉500克、料酒20克、酱油30克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角3个、桂皮1小块、香叶2片制作卤牛肉的步骤:1、将买来的牛肉清洗干净,然后在牛肉表面划几刀,以便入味。然后在锅中放水,加入料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶,水开以后,加入盐,放入生姜和生姜片焯水,然后捞出牛肉,再把牛肉切成大小适宜的块;2、把牛肉放进一个大盆里,然后放入料酒、酱油、葱、姜和蒜,再放入适量的水,把切好的牛肉放进去。放入八角、葱、姜和蒜,再倒入卤汁包,放入适量的盐和味精,放入八角、桂皮、香叶和盐,再放入老抽和生抽,搅拌均匀后,放入冰箱里冷藏一个小时后即可。

卤牛肉的制作方法和配料图

卤牛肉的制作方法和配料图原料牛腱子肉,八角,小茴香,丁香,白蔻,香叶,花椒,砂仁、肉豆蔻(或八角茴香)、白蔻、白芍、草蔻、香茅草、香砂、草豆蔻(或八角茴香)、肉果(或砂仁)、良姜、甘草,生抽,老冰糖卤制全过程1、牛腱子肉清洗,沸水浸烫去血沫捞起来凉干,再切条预留;2、取火锅,下油,烧开,放进八角茴香、砂仁、肉豆蔻,文火炒出香味,倒进生抽煸炒着色预留;3、取净锅,放入牛腱子肉条,加满水,火灾烧开转文火卤制;4、生抽煸炒至牛肉软烂着色,倒进老冰糖煸炒着色;5、转低火,放进盐、八角、八角茴香,再度煸炒,至老冰糖彻底溶化就可以。