卤牛肉最隐讳两种佐料（卤肉最香的六种调料）

卤牛肉最隐讳两种佐料【卤菜最忌四种佐料】(一)香料:八角2克、小茴香6克、香砂仁3克、丁香2克、生姜4片、桂皮1块、干红辣椒10个、花椒1小撮、老抽1勺。(二)卤菜做法:(1)、把牛肉用清水浸泡1小时,中途换几次水.(2)、将浸泡好的牛肉装入一只大缸内,加入香料,加清水。(3)、放入清水,用筷子顺牛肉表面划几个小口。(4)、加入老抽。(5)、放入料包、盐、花椒、姜片。(6)、放入生抽和冰糖。(7)、放入干红辣椒,加盖密封。(8)、放入大锅,卤制20分钟即可.卤好后,将卤水滤去。小贴士(1)、用老抽,老抽还是酱油比较好。(2)、用郫县豆瓣酱,老抽也是可以的。做酱牛肉时,要注意,因为酱的量很少,如果你想吃酱好的,就用郫县豆瓣酱,如果你想吃辣椒,就用生抽。做酱牛肉时,如果你想吃辣的,就用老抽,因为老抽可以提味的。

卤牛肉最隐讳两种佐料 羊肉

卤牛肉最隐讳两种佐料羊肉=【卤肉+酱油+卤汤】一、卤肉:1、原料:鲜牛肉500克、卤水1袋、酱油5克、八角2粒、草果2粒、香菜少许、白糖1大匙、精盐5克、姜3片、蒜2瓣、葱3根、水1000克。2、做法:01、先将牛肉切成片,然后再放入锅中加入适量的清水,然后用大火煮沸后再换小火慢熬20分钟,再捞出牛肉,然后用温水冲洗干净。02、将卤好的牛肉放入卤水里,然后再放入切好的姜片、葱、蒜、八角、草果、香菜、白糖、酱油、精盐、味精等调料进行卤制,等到肉卤好以后,再将卤好的牛肉捞出,然后再放入油锅里炸,等到炸的时候捞出,然后再放入油锅里炸,这样就能够做出美味的卤水。03、如果是比较喜欢肉卤颜色的话,那么可以将卤好肉放在冰箱里进行冷藏,然后再捞出,然后再放入锅中进行熬制,这样味道会更加的浓郁,这样就能够做出好吃的卤水了,也能够做出美味的卤汁。04、在制作卤水的时候,我们应该将牛肉焯水以后,再放入锅中进行煮,这样做出的卤水味道会更加的鲜美,如果是喜欢肉卤颜色发红,那么可以在制作的时候再加入一些番茄酱,这样味道会更加的丰富。

卤牛肉必放的四种香料

卤牛肉必放的四种香料【卤牛肉】【卤牛肉的调料】八角,小茴香各1克,丁香,桂皮各3克,白蔻,肉豆蔻,草果、砂仁、白芷,生姜,大蒜,老抽各5克,冰糖,冰糖,酱油(酱油的量要少一点),水(水要多一点,酱油要多一些)1、先将香料用清水浸泡30分钟后,放入锅中,加水煮开,小火煮30分钟后,捞出香料不要。2、再将八角、丁香、小茴香、白蔻、草果、砂仁、白芷用清水浸泡15分钟后,放入锅中,加水煮开,小火煮20分钟后,捞出香料不要。3、再将冰糖、酱油倒入锅中,加水煮开,小火煮30分钟后,捞出香料不要。4、再将冰糖、酱油倒入锅中,加水煮开,小火煮25分钟后,捞出香料不要。五、咖喱饭食材:咖喱块,大米,胡萝卜,洋葱,土豆,胡萝卜,西红柿,咖喱酱,咖喱粉1、首先要把米清洗干净,然后在水里泡一小时左右,把胡萝卜和洋葱切块,然后土豆切块,胡萝卜切块和土豆一起放进锅里煮,煮到软烂。2、然后把咖喱酱倒入锅中,再加入适量清水,煮开,小火煮30分钟。3、然后再把大米和胡萝卜一起倒进锅里,加入咖喱酱和适量清水,煮到软烂,最后再把咖喱粉倒入锅中,煮熟。