四川正宗麻辣烫的做法及配方（四川麻辣烫制作流程）

四川正宗麻辣烫的做法及配方【四川麻辣烫制作流程】1.原料:新鲜红尖椒500克,良细辣椒面50克,芝麻酱50克,郫县红油15克,辣椒面100克,花椒油25克,鸡精10克,八角茴香50克;2.制作过程:(1)将红尖椒剁碎、剁碎,(2)用芝麻酱和辣椒面调成椒麻汁;(3)待油热至六成,下锅炸至金黄色,捞出;(4)用郫县红油炒香花椒及八角茴香等香料,下锅煸炸郫县豆瓣(5)放辣椒面炸干水分,下糍粑辣椒、料酒、盐、鸡精炒匀,再下花椒油炒匀后起锅装入容器备用;(6)将净锅烧热加油烧至四成热,下花椒油、红油、葱段煸出香味,下干红辣椒末、姜米炒香,再下糍粑辣椒、糍粑辣椒炒出辣椒油,下炸好的郫县豆瓣和糍粑辣椒、盐、白糖、白醋、味精,迅速翻炒均匀即可起锅装盘。做法六原料:红辣椒(尖)(500克),花椒(150克),郫县豆瓣(200克),豆豉(50克)葱(100克),姜(50克),蒜(100克),盐(10克),油(200克),料酒(200克),味精(1克),白糖(1克),醋(15克)。

四川正宗麻辣烫的做法及配方视频

四川正宗麻辣烫的做法及配方视频四川正宗麻辣烫,是四川省的传统名菜。四川人爱吃辣椒,也很喜欢吃辣,四川人做四川人喜欢用辣椒来做各种菜肴。辣椒的制作方法和配方,在这里就给大家介绍一下四川正宗麻辣烫的做法及配方。

四川正宗麻辣烫的做法及配方大全

四川正宗麻辣烫的做法及配方大全:一、四川正宗麻辣烫1、准备食材:四川正宗麻辣烫的原料:辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、豆蔻、白寇、肉寇、孜然、白寇、茴香、干辣椒、白芝麻、盐、糖、味精、醋。2、将辣椒剁碎,加入适量的盐、糖、味精、米醋、白芝麻、花椒、八角(大料)和香叶(小茴香、桂皮)。3、将所有原料拌匀,放入冰箱中腌制。4、取一器皿,先将腌制好的原料倒入器皿中。5、再放入辣椒、盐、味精、白糖、醋、料酒、酱油和少许水。6、再将所有的原料搅拌均匀。7、将腌制调料放入器皿中腌制。