四川泡菜的做法（四川泡菜的做法和配方）

四川泡菜的做法和配方1、原料:鲜朝天椒、泡姜、大蒜、泡椒、盐、糖、醋、生抽、味精、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、香油、辣椒油。2、做法和步骤:(1)将鲜辣椒剁碎,生姜、泡椒切碎、大蒜剁末,泡椒切碎,泡姜切成碎片。(2)起一锅,放适量油,放入花椒、郫县豆瓣、泡椒、盐、糖炒匀。(3)放入蒜末炒香,加入剁好的泡姜和泡椒炒匀,炒熟后放酱油、料酒、味精、花椒油、辣椒油炒匀盛起。(4)起炒锅,放油烧至5成热,放入泡姜、泡辣椒碎,炒出香味。(5)放入泡辣椒碎炒匀,炒至泡椒变色。(6)放入蒜末、料酒炒匀,放盐炒匀。(7)放入剁好的花椒、葱花炒匀,炒熟后放白糖炒匀。6.将炒好的汤汁倒入炒锅内,煮开。(8)放入鸡精,炒匀后起锅,盛入盘中即成。剁椒炒鸭肠主料鸭肠500克辅料干辣椒50克调料食盐10克料酒20克醋5克大葱5克姜5克大蒜10克八角5克茴香5克豆蔻3克丁香5克桂皮5克剁椒炒鸭肠的特色1.剁椒鸭肠,以北京剁椒酱最佳。

四川泡菜的做法最正宗的做法视频

四川泡菜的做法最正宗的做法视频1.郫县豆瓣酱+泡椒+泡姜+泡椒+蒜头+豆豉。2.将所有材料放入容器里,倒入泡菜汤或开水,泡10分钟。3.泡辣椒、蒜头切碎、泡姜切片,豆豉切成小块,泡姜切片,葱切葱花。4.将泡菜汤或矿泉水煮沸后,加入泡辣椒、蒜头、泡姜、豆豉、泡姜、葱花和泡姜蒜,再煮沸后,加入泡菜汤或矿泉水,继续煮沸后,加入泡椒,放入盐、味精、鸡精调好味即可食用。 泡椒泡姜材料主料:干生姜50g,泡椒150g辅料:盐适量,鸡精适量,醋适量1.干生姜切细丝。2.泡姜、泡椒水煮开,加适量的盐、鸡精和醋。3.把切好的泡姜丝放到沸水中煮,待泡姜、泡椒水开,放入适量的盐、鸡精和醋调味。4.把煮好的生姜丝捞出,放到碗中,上面撒上点香菜,就可以享用了。 泡椒猪肚汤材料猪肚1个,泡姜适量,泡椒适量,泡姜适量,大蒜适量,料酒适量,白醋适量,生抽适量,老抽适量,食盐适量,鸡精适量,水1000ml1.将泡椒和泡姜洗净切成片状,泡姜切成片备用。2.将猪肚放入锅内,加满水烧开,加入姜片和料酒焯一下去浮沫。

四川泡菜的做法第一坛水的配制

四川泡菜的做法第一坛水的配制。原料:新鲜的白萝卜,青辣椒,花椒,大料,盐,白醋,酱油,糖;做法:1.青椒洗净,用刀切成细丝;2.白萝卜切细丝,用盐拌腌10分钟,挤掉水分,待用;3.将白萝卜丝,青椒丝放入玻璃罐中;4.加入酱油,盐,白醋,糖,鸡精,香油搅拌均匀腌制10分钟即可;5.食用时淋上香油即可。四川泡菜的制作方法:主材:青辣椒。辅料:花椒,大料,盐,糖,酱油。做法:1.将青辣椒洗净,切成细丝;2.将花椒放入小碗,倒入料酒,盐,酱油,白糖,鸡精,醋,搅拌均匀;3.腌制10分钟左右,倒入少许油,充分搅拌均匀,放入辣椒丝即可。椒盐味碟的做法:材料:青辣椒,盐,鸡精,糖。1、青辣椒清洗干净,切成段,放盐拌均,腌10分钟左右,挤干;2、炒锅烧热,倒入适量油,烧开;3、倒入青辣椒,小火煸炒至青椒断生即可;4、装盘即可。