川菜大全（川菜大全130道菜图做法）

川菜大全【川菜大全图】的做法非常丰富,不同的菜系做出来的菜味道也是不一样的,所以这就需要掌握一些做菜的小窍门,下面我们来看看吧。一、川菜大全【川菜大全图】川菜,是发源于四川省的一个地区。在四川盆地的一些地方,有着非常浓烈的菜香味,而当地的菜则是以辣而带甜的为主。所以四川人把川菜的特色,当作菜肴的重要组成部分。川菜最大的特点,就是辣而不燥。而且还有着很强的食客们在四川的时候,都喜欢把这道菜给自己端上来,让人们吃了以后回味无穷。二、川菜系:四川菜】川菜系中四川的菜在做法上有很多种,有川菜、粤菜、徽菜等。川菜的特点就是辣而不麻、香而不腻、辣而不燥、辣而不涩、鲜而不苦、香而不腻、鲜而不腥、脆而不硬。川菜,是以菜为主要食材的烹调技术,是以菜肴烹饪技术,包括"干煸"、"抄肉"、"炒"鱼"、"熘鱼片"。川菜在菜肴烹调中,以辣为主,以香为主,以咸为辅,以鲜为箴。在烹调中用到的调料,大致有干煸、炝锅、"鱼"、"虾"、"菜"、"汤"、"酒"、"糖"、"干辣椒"、"蒜"。

川菜大全四川家常菜

川菜大全四川家常菜,因为其所用到的食材种类很多,而且做法也比较独特,所以在很多地方,人们对川菜都是会有很大的喜爱的。其实川菜的特色是比较多而且也是比较多的,而川菜就是其中的其中一种,下面就给大家详细的介绍一下川菜大全的几大特色,有兴趣的话可以来了解一下哦!1.椒盐烧茄子主料:茄子、土豆辅料:豆瓣酱调料:酱油,盐,糖,花椒油,葱,姜,蒜,八角做法:1将茄子切成条状,土豆切条,葱姜蒜切末备用2锅中倒入油。放入花椒,葱姜蒜煸出香味。加入酱油,盐糖,翻炒至出香味3加入切好的土豆条,煸炒至土豆软熟。加入豆瓣酱翻炒均匀。加入酱油,盐,鸡精调味即可出锅2.红烧茄子1将茄子去蒂洗净切滚刀块。2锅内倒入油,将茄子放入锅内煎。3加入适量的水。4烧开后改小火炖煮10分钟左右。将茄子捞出放入凉水中。5加入适量的生抽,老抽,盐。6加入适量的糖。7加入适量的味精。8放入适量的水淀粉。9盖上锅盖炖至茄子软烂即可。3.茄子炖土豆1茄子洗净切小块。2土豆去皮切滚刀块。3锅内倒少许油,放入蒜末爆香。4倒入茄子块翻炒。5加入适量的盐一起翻炒。6翻炒均匀后加入适量的水。

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川菜大全图片,是一个很好的参考菜品,这也是一个很好的下酒菜。下面小编就教你怎么做一道美味的四川菜大全,一起来学习一下吧四川菜【川味火锅】,是四川火锅系列中最常见的家常菜品。其特点是味浓香辣,汤汁味鲜;麻辣味浓。材料新鲜的猪肉,肥瘦猪肉,豆瓣酱。调味料葱,姜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶,盐,白糖。做法1.猪肉切片,加入葱、姜、花椒、干辣椒、盐、白糖、豆瓣酱、少许酱油和适量冷水拌匀腌半小时,2.炒锅上火,加入少许油(油多了就不好吃,多了不入味),待油温烧至六成热时放入豆瓣酱、辣椒和八角爆出香味,放入腌好的猪肉翻炒变色,3.再放入葱段、姜片、辣椒和盐翻炒均匀,再放少许水翻炒均匀即可出锅!小贴士1.豆瓣酱和辣椒酱的比例,我觉得用黄豆酱,比较好吃。如果用黄豆酱,就要多放一点酱油和辣椒汁。2.如果喜欢吃辣,可以再放一点豆瓣酱;3.猪肉本身比较肥腻,所以用豆瓣酱的话,就要适量少放一点。豆瓣酱材料豆瓣酱,姜,蒜,葱,盐,白糖,鸡精,花椒,油做法1、将猪肉洗净切成丝,加一撮盐,生粉,生抽,鸡精搅拌均匀,再用清水冲洗一遍。