广东清蒸排骨的做法（广式清蒸排骨）

广东清蒸排骨的做法材料:主料:排骨;调料:生抽、糖、黄酒、姜、香葱、八角、桂皮、花椒、食用油。做法:1.排骨洗净,入沸水中烫3分钟,捞起洗净,用刀刮净表面的污垢和油脂。(如果想吃排骨比较多可以把排骨上的血污清洗掉。排骨的血污清理掉,可以使用厨房专用的刀刮,也可以用小刀)2.将排骨入锅,放入姜片,葱段,大火烧开,撇去浮沫,转中小火炖至汤色变白,将排骨捞出;3.排骨放入高压锅中,加入适量水,加入生抽,老抽,糖,料酒,八角,桂皮,香葱,香叶和花椒,盖上盖子,压20分钟,关火;4.开盖,将锅盖打开,用汤汁将排骨煨至软烂,捞出,沥干水分;5.炒锅中放入适量油,下入冰糖,小火慢炒;6.小火炒到冰糖完全融化,呈金黄色,下入排骨,翻炒至上色;7.加没过排骨的开水,加入生抽,料酒,老抽,盐,大火烧开;8.大火烧开,转中小火慢炖40分钟左右,期间要经常翻炒,以免排骨糊底;9.加入葱花,鸡精,关火。

广东清蒸排骨的做法视频

广东清蒸排骨的做法视频:主料:猪排500克辅料:香葱(剁碎)50克,姜(切片)50克,大蒜(切末)30克,香菜(切末)10克,淀粉(豌豆)5克,生抽(白)3克,蚝油(黄)3克,植物油(香油)3克。调料:盐10克,味精1克,胡椒粉1克。做法:1.葱、姜洗净后切末;蒜切末;2.猪排骨洗净后用厨房纸吸干水份,切成3厘米长的段;3.将料酒、盐、淀粉、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;4.锅内倒油,待油烧至7成熟时,倒入排骨煸炒,至排骨变色后,盛出备用;5.将葱、姜、蒜末倒入排骨中,翻炒,加入适量的清水,煮沸后加入盐、味精、胡椒粉,再煮5分钟即可。

广东清蒸排骨的做法大全

广东清蒸排骨的做法大全排骨500克,料酒10克,姜1块,香菜2段,盐3克,味精1茶匙,老抽1茶匙。做法:1.姜切片,香菜切段,生姜洗净切片,香菜切碎。2.排骨斩大块,用沸水飞去血沫,捞出后用清水冲净待用。3.将排骨放入高压锅内,倒入水,放入姜片,香菜,倒入料酒,加盖后,大火压20分钟,打开盖,再压20分钟,最后倒入香菜,加盐,味精调味即可。排骨的功效与作用:1.滋阴壮阳:排骨性平,味甘咸,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。2.补中益气:中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。3.改善贫血:排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。4.强健脾胃:排骨可以改善脾胃虚弱,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。5.改善肾亏:中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。可以帮助男士强健筋骨。