怎样做酸菜鱼又滑又嫩（怎样做酸菜鱼好吃）

怎样做酸菜鱼又滑又嫩是很多人都非常头疼的问题,因为很多人在做酸菜鱼的时候,都会选择将酸菜和鱼剁成碎末,这样不仅味道非常的好,而且吃起来也更加爽口。其实酸菜鱼不太好吃,只要掌握了方法,自己在家也能制作酸菜鱼又滑又嫩。下面就来介绍几种酸菜鱼的方法。一、做法一:1、将草鱼洗净,剔下鱼的骨,鱼肉剔除鱼刺,鱼肉切丝,用盐、料酒、淀粉、生抽、蛋清抓匀腌制,青椒切丝。2、锅内放适量油烧至6成热,放入鱼,炸至金黄,捞出待用。3、锅内留底油放入葱姜蒜煸香,放入青椒翻炒,放入鱼,加适量醋,加入生抽,放入糖,鸡精,翻炒均匀,放入香菜即可。二、做法二:1、鱼肉切成鱼片。2、将鱼片用盐、料酒、蛋清、淀粉和适量的油抓匀腌制10分钟。3、西红柿用开水焯一下,去皮去蒂。4、将胡萝卜,黄瓜分别剁成小块,放入碗内垫底。5、将葱姜蒜切成末。6、锅内放油,烧至六成热时放入鱼片翻炒,加入适量的清水,煮熟后,捞出待用。7、锅内留油,下葱姜蒜末煸香。8、加入西红柿块翻炒。

怎样做酸菜鱼又滑又嫩窍门

怎样做酸菜鱼又滑又嫩窍门1、鱼头去鳞。2、用刀在鱼头下面,划上几刀,不要划破鱼头,这样可以使鱼肉入味。3、在鱼头两面都抹上盐。4、在鱼头一面抹上料酒、胡椒粉腌一会。5、把鱼头放在盘中,抹上生粉,然后再抹上生抽、料酒,再抹上盐。6、锅中烧热油,把鱼头放在热油锅里炸熟。7、把油烧开的时候,把葱姜蒜下锅爆香,然后把辣椒圈下入,炒出香味。8、把炒好的鱼头倒入锅中,翻炒均匀。9、再把辣椒圈放入锅中翻炒均匀,然后倒入适量的水,盖上锅盖焖5分钟。10、再把辣椒圈放入锅中,焖煮5分钟。11、然后再把鱼头和辣椒圈下入,焖煮5分钟。12、再把大蒜下入,焖煮10分钟。13、最后把调料汁浇在鱼头上面,撒上一些香菜即可食用。做法三鱼头一个、剁辣椒适量、生姜、蒜适量。

怎样做酸菜鱼又滑又嫩又好吃

怎样做酸菜鱼又滑又嫩又好吃的方法是很简单的,只要我们准备好一些材料就可以制作了,比如酸辣椒酱、大蒜、姜、醋等,我们首先要做的事情就是要将这些食材清洗干净之后去皮,然后在将这些食材放在锅里面进行慢火炖熟就可以了。做法步骤1.把鱼清洗干净,剁成鱼头,鱼尾。2.鱼头放到盆里,放适量盐、姜、蒜,加生抽、料酒,加一勺醋、两勺白糖,加一点水(如果喜欢吃甜一点的话,可以再加一勺糖)、加一勺醋、一勺剁辣椒。3.搅拌均匀,腌制10分钟。4.腌制好的鱼头放到干爽的厨房纸上,用叉子叉出小洞,再用干爽的厨房纸吸取多余的水分,用擀面杖擀薄(这样可以避免鱼肉粘在一起)。5.锅里放油,烧热后,放入鱼头,炸至两面金黄。6.炸好后捞出,控干油。7.锅里留少许油,放入葱姜蒜爆香。8.再放入炸好的鱼头,加蚝油,老抽,盐,料酒翻炒均匀。9.最后放入辣椒翻炒均匀。10.出锅前加鸡精出锅。鱼脑是怎么做的鱼脑是鱼身体中的精华部分,含有蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等营养成分,有健脑补脑的作用。