正宗卤肉配方及做法（卤猪头肉的绝密配方）

正宗卤肉配方及做法:1.原料:猪头肉400克、香葱50克、老姜10克、大料1粒、八角1粒、桂皮少许、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、白蔻2克、草果1个、干山楂15克、白豆蔻2个、丁香5克、香菜叶3片、香果5克、桂皮2粒、干辣椒5克2.做法:把肉洗干净后切成片,然后放入凉水里面,大火煮开,撇去浮沫,捞出,控干水。3.将肉片放入盆中,加入料酒,老抽,盐和白糖,蚝油,搅拌均匀后腌制半个小时左右。(如果喜欢吃嫩一点的,可以将肉片用刀背反复拍松)4.将腌制好的肉片放入烤盘。5.烤箱200度预热,中层上下火烤30分钟左右。6.将香果去壳,去核,切成片,香菜叶洗干净后切成片。7.把香菜放入肉片中,然后把香果片铺在烤好的肉片上。8.再放入烤箱中,烤20分钟左右即可。二、香菜炒鸡蛋材料:香菜、葱、蒜、红椒、鸡蛋。1、香菜洗净切断,葱、蒜切末,红椒、鸡蛋打散备用。2、香菜切末备用,鸡蛋打散加少许清水调匀备用。3、热锅凉油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。

正宗卤肉配方及做法视频

正宗卤肉配方及做法视频:材料:五花肉、料酒、盐、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、生抽、白糖各适量。做法:1、五花肉切块,葱、姜、八角、花椒、白糖备好。2、锅中倒入油,烧开。3、放入五花肉,炒至5分熟。4、将肉块盛出。5、锅中倒入油,烧热,放入葱、姜、八角、花椒、料酒,放入肉块翻炒1分钟。6、倒入生抽、老抽、生抽、白糖翻炒1分钟,倒入开水。7、转入炖锅小火炖30分钟,炖制的时候,可以用筷子试试,如果肉块软了就可以了。8、加入葱段、姜片、八角、花椒。9、炖至汤汁浓。10、大火烧开,转小火炖20分钟。11、炖好的汁,待肉软烂即可。小贴士:1、炖肉的水不要一次性加入。2、炖肉的时间可以根据肉块的大小决定,如果是老肉块,炖出来的肉汤就会比较少。3、如果是大块肉条,就要多炖一会,炖肉的时候一定要冷水下锅,这样炖出来的肉,才会嫩很多。4、如果是整块肉炖,就会比较软,如果是大块肉条,就需要炖的时间长一些。

卤肉的方法和步骤

卤肉的方法和步骤:1、首先要把卤肉切成小段放入碗中备用。2、准备好所有食材。3、把猪肉切片,放入碗中加适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味料腌制;再把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,倒入适量香油搅拌成鸡蛋糊备用。4、把腌好的猪肉切片。5、把鸡蛋糊倒入锅中,开火蒸15分钟左右,关火后再焖5分钟。6、取出蒸好的鸡蛋,把蒸好的鸡蛋晾凉,切成小片,把切好的猪肉片放入碗中,再把鸡蛋、黄瓜片、香葱放入碗中,倒入适量酱油、香油、盐、醋调成汁。7、搅拌均匀后,就可以食用了。 猪肉蒸蛋的做法1、猪肉洗净,先切片,放盐,料酒,淀粉,蛋清拌匀,放入碗中,腌制一会。2、葱,姜,蒜,切成末备用。3、鸡蛋打散,锅里放油,放入葱姜末,煸炒几下。4、把腌制好的猪肉放入锅中,翻炒。5、翻炒变色后,放入酱油,盐,十三香,再把鸡蛋放入锅中。6、翻炒一会,然后就可以出锅了。小诀窍如果想要味道更好一些,那就放一点老抽上色,味道更好。猪肉蒸蛋的做法1.准备材料。2.将鸡蛋打散,加少许盐。3.把葱切葱花备用。