油炸小鱼的做法（油炸草鱼的做法）

油炸小鱼的做法是一道非常常见的家常菜,制作的原料主要是由新鲜的鱼刺、鸡蛋、面粉等等,制作成油炸的时候一定要注意火候,否则就会把鱼肉给炸糊了。在油炸的时候要注意油温,一般都是用小火慢炸。下面小编给大家说下油炸鱼的做法是怎么样的一.原料主料小鲫鱼一条【做法】1、将小鲫鱼整理干净,去除内脏和鱼鳃,用清水冲洗。2、将洗好的小鲫鱼、葱、姜、八角、花椒、茴香、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。3、将腌制好的小鲫鱼,在鱼的身上均匀的涂抹上一层薄薄的干淀粉。4、锅中烧热油,待油7成热时,将鲫鱼下锅炸成金黄捞出,控油。5、锅中留一点底油,待油7成热,放入花椒粒炸至焦黄,捞出。6、锅中留底油,放入葱,姜,八角,茴香,花椒,生抽煸香。7、放入鲫鱼。8、加少许清水,放入生抽,白糖。9、加少许盐。10、加胡椒粉。11、加适量清水,水开后转小火焖煮20分钟。12、放入炸好的鲫鱼,大火翻炒。13、放入鸡精,葱花,蒜末。14、出锅装盘。

油炸小鱼的做法大全

油炸小鱼的做法大全(油**鱼)的做法食材准备主料:小青鱼辅料:葱、姜、盐、料酒、淀粉制作步骤1.小青鱼处理干净;2.准备好淀粉、葱花、姜末、盐、料酒、生抽;3.小青鱼去头和内脏后,用厨房纸吸干水份,切小块,放淀粉,盐和料酒,腌制10分钟;4.锅中放油,把小青鱼放入油炸;5.炸到小青鱼表面微黄后捞出;6.锅中留底油,下葱花,姜片,爆香后放小青鱼,煸炒至小青鱼微微发黄后倒入清水,加料酒、蚝油和盐,大火煮沸后放入小青鱼;7.小火煮至小青鱼入味后,用勺子舀起小青鱼轻轻晃动锅,使鱼均匀受热,再撒上葱花即可。小青鱼的营养价值与功效青鱼富含蛋白质、矿物质和维生素,营养价值极高。它富含蛋白质、钙质、维生素A和磷质,是人体补充营养最好的选择。同时,青鱼具有健脾利湿、和中开胃解毒的功效,对脾胃虚弱、水肿胀满、食欲不振、贫血、营养不良、脾胃不和者都有很好的食疗作用。青鱼有补中益气、养肝利胆、柔筋活血、通经活血、消肿止痛、催乳等功能。1.补虚羸,养肝,利水,祛风。2.补虚痨,祛风,通络。

油炸小鱼的做法窍门视频

油炸小鱼的做法窍门视频1.把鱼洗净后去头去鳞,切成段,用料酒、姜片腌制十分钟左右。2.把姜洗净切成片,葱切成葱结,备用。3.把腌制好的鱼肉用厨房纸拭干水分。4.准备适量面粉,倒在案板上,用刀背敲打鱼肉,鱼肉会更容易。5.在鱼肉的两面敲打,每个刀面都要有敲打的动作,把鱼肉两面的鱼肉敲打一下,鱼肉会更有劲道,吃起来口感也更嫩。6.把面粉和淀粉混合均匀后,再倒入适量食用油,用筷子搅拌成面粉油。7.然后把鱼和面粉油混合均匀后,把鱼肉放入面粉淀粉油混合均匀。8.把鱼和面粉油混合均匀后,用手搓成长条,用刀切成大小相等的剂子,把剂子用手压扁。9.把剂子用保鲜膜包起来,然后放入冰箱冷冻1小时后,取出来切块。10.锅中倒入油,待7成热时,放入油锅,待5成热时,放入鱼炸至金黄。11.然后再把鱼捞出来沥油。12.锅中留底油,烧热后,放入蒜末爆香。13.接着把鱼和面粉油混合均匀后,再把鱼和肉放入锅中,翻炒片刻,然后加适量清水。14.待水开后,放入笋丁(或香菇丁),转小火慢慢炖。待汤汁收到一半时,撒上适量盐和胡椒粉即可出锅。