湘菜的做法（辣椒炒肉湘菜的做法）

湘菜的做法:用料:里脊肉200克,干辣椒节5个,青蒜2根,姜2片,葱1支,干红辣椒3个,花椒2茶匙(10g),生抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),淀粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),水淀粉1汤匙(15ml)。1、将里脊肉切成2厘米宽、4厘米粗的丝;姜蒜和干辣椒节切成小段备用;2、炒锅中放入30克左右的油(约2汤匙,能让肉看起来油亮的),烧至5成热,将肉丝下入锅中,用筷子快速划散,炒至肉丝变色,呈白色,将肉丝盛出备用;3、将炒锅中的余油放入1汤匙(15ml),烧热,放入姜蒜、干辣椒节,炒出香味;4、接着放入肉丝,用中火慢慢炒制,炒至肉丝表面发白,肉丝开始出现黏黏的状态;5、将肉丝铲到锅边,放入剩余30ml,继续小火炒制,至炒面呈现出“色”感时,将肉丝盛出放入锅中;6、用铲子将炒好的肉铲回锅,继续用中小火炒制;7、将剩余的油放入,下入花椒、八角、茴香,用中小火炸出香味;8、将炒制的“色”感与“味”感充分结合在一起,炒制5分钟。

湘菜的做法大全

湘菜的做法大全主料:猪肉、尖椒、青辣椒、蒜做法1、尖椒切段、葱姜蒜切片备用。2、猪肉切片、用生抽、料酒、淀粉腌15分钟入味。3、青辣椒切段、葱姜蒜切片备用,青辣椒段入油锅炒至断生盛出备用。4、锅内倒入油烧热,下蒜片煸出香味。5、倒入肉片。6、肉片变色,盛出备用。7、锅内倒入油,下入青辣椒段翻炒。8、倒入青辣椒段翻炒一分钟。9、倒入肉片,淋入生抽、鸡精翻炒均匀。10、出锅前淋入香油即可。二、生蚝炒木耳生蚝500g、木耳200g、料酒2茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜3片、葱3段1.先把生蚝撬开,把生蚝肉和蚝壳撬开,用刀把里面的那些黑膜仔细的洗干净并晾干水备用,黑木耳提前用清水泡发备用。2.把木耳提前用清水泡发备用,姜切片,葱打成结,备用。3.炒锅烧热倒入适量的植物油,把葱结倒进去爆香。4.接着把准备好的姜和爆香后的生蚝肉倒进去翻炒均匀。5.再倒入适量的料酒,加入适量的生抽翻炒均匀,最后加入适量的盐和鸡精。

辣椒炒肉湘菜的做法

辣椒炒肉湘菜的做法是一道很简单的菜肴,但是如果做法和食材结合的好,在吃饭时就会感觉到非常的有味道。如果在外面吃饭并没有多少时间,不妨自己做,相信你也能吃得很好吃。下面来给大家介绍一下湘菜的做法。1.把所有材料切成粗细均一的条形,然后用冷水冲洗一下,沥干水。2.锅里倒油,油热后加入辣椒,一起炒。3.辣椒炒软后加入肉片一起炒。4.肉片炒熟后,加入料酒,酱油,盐,糖继续炒。5.加入适量水。6.水开后,加入适量盐。7.最后加一点水淀粉收汁即可。