火锅鱼的家常做法（火锅鱼的家常做法鲤鱼）

火锅鱼的家常做法【火锅鱼的做法】:1.把鱼去掉腮和鱼鳃,洗净,用刀拍晕。2.把鱼身切成小块,用盐、料酒腌10分钟;青红尖椒切成圈。3.锅上火,烧干,放入花生油、葱、姜、蒜末煸香;再放入豆瓣酱,煸至辣椒呈红色时,放入料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、高汤烧开,改用小火煮30分钟左右。4.将鱼放入,加盖烧约3分钟。5.将葱和青红尖椒炒至断生,放适量沸水,撇去浮沫,加入味精、盐调味,最后淋入香油即可起锅。 二、椒盐鱼的做法步骤1、将鱼洗净,切成段,放到一个大碗中。2、在锅中倒入适量的油,然后把鱼放进去,两面都煸至金黄的为止。3、在锅中倒入适量的水,把葱姜蒜一起放入煮开。4、在锅中倒入料酒、生抽、盐、鸡精。5、再放点糖、醋、郫县豆瓣酱。6、最后再把炒好的鱼放进去。7、盖上盖子,大火烧开后改中小火慢慢炖,等到鱼炖到八成熟的时候,就可以开大火收汤汁了。小窍门:1、鱼炖煮的时间不宜过长,否则鱼汤就不鲜美了。

火锅鱼的家常做法视频

火锅鱼的家常做法视频鲤鱼材料:鲤鱼,香葱,姜,蒜,豆瓣酱,花椒,大料,盐,味精方法:1、鲤鱼去骨,洗净,在鱼身上抹上少许盐、味精、葱末、姜末,腌制15分钟。2、热锅倒入油,放入姜片、大料、花椒煸炒至出香味,再放入切好的蒜、豆瓣酱,煸炒出红油。3、放入待用的鲤鱼、香葱,翻炒均匀,加入开水,盖上锅盖,大火煮开,改中小火炖30分钟。4、待汤汁略收干时,撒上蒜苗段即可。红烧鲤鱼原料:鲤鱼一条(约重500克),香菇(鲜)25克,葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱20克,酱油10克,味精1克,料酒10克,糖5克,精盐3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)50克,植物油50克。1、将活鲤鱼去鳞、鳃、内脏、鳞,清洗干净,用刀切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片备用;葱段、姜、蒜切片,香菇切成小片备用。葱片丝备用。

火锅鱼的家常做法简单

火锅鱼的家常做法简单,是比较家常的一道菜谱,主要的材料就是鱼,还有辣椒,还有蒜等,准备的时候最好要把鱼去掉,这样吃起来会更加的鲜嫩,在做的过程当中,要把鱼的内脏去掉,然后再进行腌制的方法,这样才能够保证火锅的营养价值,下面我们就来了解一下火锅鱼的家常做法。准备好食材,鱼一只,大蒜半瓣,干辣椒一把,香菜适量,准备一些葱,准备一些豆瓣酱,豆瓣酱儿,准备一些干辣椒,豆瓣酱儿。先把鱼去掉内脏,清洗干净以后,用刀把鱼肉切成麻将大小的块儿,把葱清洗干净,切葱花,把香菜清洗干净以后切碎,干辣椒切小段,大蒜掰成蒜瓣。把锅里面放油,油热以后,把鱼块放到锅里面,然后用中小火煎一下,当鱼头变黄的时候,把鱼块翻身,煎到两面金黄以后,放入葱姜蒜,放入干辣椒,继续翻炒。把豆瓣酱儿放进去,再加入少许的盐,炒匀,炒匀以后再放少许的水,盖上盖子,大火烧开以后,用小火焖一会儿,然后再用小火炒一分钟左右,再放少许的盐,再加入少许的味精,再炒一分钟左右,最后把火关了以后,把干辣椒,香菜放进去,再用大火翻炒一下,然后再把火关了,然后再大火收汁,就可以出锅了。