炖排骨的家常做法（铁锅炖排骨的家常做法）

炖排骨的家常做法:一.材料:猪排骨500克、生抽3大勺、老抽3大勺、茴香籽1大勺、桂皮1小段、香叶2片、草果2个、葱、姜、蒜、干辣椒2个、花椒2个、大料2个。二,制作过程:1.排骨洗净切小块,放入冷水锅,加入姜片、葱段和少量水,大火煮开后继续煮15分钟。2.捞出排骨,用清水冲洗干净,然后沥干。3.茴香籽和桂皮分别洗净,放入小碗中,加入适量清水浸泡。4.葱切段、姜切块拍散,蒜拍散,干辣椒洗净去蒂。5.大火烧热锅中的油,放入花椒、大料爆香,捞出不要,直接倒入排骨翻炒。6.炒至排骨变色,加入老抽酱油、料酒、盐、冰糖,继续翻炒。7.加入葱、姜,加入适量清水,放入八角、桂皮,加盖大火煮开,小火继续煮30分钟。8.放入干红辣椒、茴香,继续煮10分钟。9.最后加入适量盐,搅拌均匀收汁即可。小贴士如果喜欢辣椒,也可以加入干红辣椒,也非常好看。小窍门:1、炒排骨的时候,一定要大火,不要用大火来炒出的排骨不好吃,因为大火炒出的排骨会很柴,影响口感,而且还不好吃。

炖排骨的家常做法步骤

炖排骨的家常做法步骤1.将排骨剁成大块,洗净。2.锅中倒油,油热后,放入冰糖。(冰糖多放点容易糊锅)3.倒入剁好的排骨,煸炒。4.倒入开水炖熟。5.倒入葱、姜、八角、桂皮,大火烧开,转小火炖半小时。6.倒入切成小段、洗净的胡萝卜。7.再放入葱姜蒜,倒入盐。(盐不要太多,且肉会很快入味)8.放入胡萝卜。(胡萝卜要用大火炖,不然容易炖烂。)9.再炖二十分钟即可烹饪技巧1、炖排骨的水要一次加够,不可中途再加水,否则排骨汤会太浓,不成形。2、炖排骨一定要冷水下锅,这样炖出来的排骨才会洁白、不会发柴。3、炖排骨的水不要一次加足,如果实在需要可加热水,但一定要加开水,加冷水会使汤味差很多。4、水加多了,会使炖出的排骨,味道不好。而加多少水,又会使排骨,吃起来发柴,口感不好。5、水要一次加足,如果食材少,记得也要加水,尤其炖排骨,更不要中途加水,否则汤味差。

炖排骨的家常做法大全

炖排骨的家常做法大全原料::肋排、盐、味精、生抽、白糖、料酒、葱姜。步骤:1、把排骨切好。2、用清水浸泡2个小时左右,去除血水和杂质,然后冲洗干净。3、把排骨剁成小块。4、把排骨放到锅里,加足够的水。5、放葱段,姜片,大火烧开,改用小火慢慢炖。6、炖到排骨的血水差不多出来了,就可以捞起来排骨了。7、把骨头放到高压锅里,加适量的水,放入姜片、料酒,盐适量。8、大火烧开,压10分钟。9、再改大火压10分钟。10、出锅前撒适量葱段,即可食用。二、莲藕排骨汤材料:莲藕300克,排骨500克,枸杞10粒,葱姜适量,盐适量,鸡精适量。做法:莲藕洗净去皮,切块;排骨洗净;枸杞洗净待用;姜切丝、葱切段备用。排骨放入锅中,加水,大火煮开;烧开后去掉浮沫,倒掉血沫后洗净排骨。待汤锅烧开,再加适量清水,放入姜片、葱段和料酒,盖上锅盖煮20分钟左右;藕块入锅,加适量冷水后盖盖煮。烧开后撇去浮沫。加适量食盐、鸡精调味,再煮一分钟左右。最后,出锅前撒上葱花即可。