爆炒牛蛙的家常做法（爆炒牛蛙菜谱）

爆炒牛蛙的家常做法:爆炒牛排(牛蛙)是广东的一种传统名菜,属于粤菜系。牛蛙肉的鲜嫩,是粤菜当中的一道菜肴。牛蛙有很好的滋补保健功效,能为人体提供多种维生素,还可以提高人的体质。下面我们来介绍一下爆炒牛蛙的做法。一、爆炒牛肉1、牛蛙洗净后切块,放入开水中过血水,沥干水分备用。2、锅置火上,加入油,油热后倒入牛蛙块翻炒均匀。3、加入姜片、葱段、花椒、酱油、料酒、豆瓣酱、少许白糖、老抽、生抽、盐、水,开中火翻炒至牛蛙变色。4、加入适量水,没过牛蛙块,盖上盖煮开后转小火,焖煮20分钟。5、待牛蛙块软熟后,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可起锅。二、爆炒牛蛙1、新鲜牛蛙一只、洋葱一只、蒜瓣5瓣、青红辣椒各一个、豆瓣、豆瓣酱一罐。2、牛蛙切块,加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。3、准备洋葱一个、蒜瓣若干、青红辣椒切碎、洋葱切丝(洋葱不用)。4、锅里倒油烧热,放入豆瓣酱炒出红油。5、然后加入姜蒜片炒出香味。6、把腌好的牛肉放入爆炒。7、加入豆瓣酱、洋葱丝翻炒1分钟即可出锅。

爆炒牛蛙的家常做法窍门

爆炒牛蛙的家常做法窍门爆炒牛蛙是一道菜品,原料简单,做法清淡,适合家常的菜肴,是一道很不错的下酒菜,做法也是非常简单的哦。食材明细:蛙2只、葱、蒜调料:料酒适量、生抽、老抽适量、醋适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、味精适量、水淀粉适量、花生油适量爆炒牛蛙的家常做法1、牛蛙洗净去骨,切成块,加料酒、生抽、老抽、盐、水淀粉上浆;2、锅内加油烧热,放入牛蛙翻炒,加蒜片、葱段、姜片、料酒、白糖、盐、味精炒熟后,加花椒面、红椒段炒出香味;3、再把牛蛙入锅翻炒即成。牛蛙的营养价值与禁忌1、牛蛙肉蛋白质含量高达20%,脂肪的质量比猪肉高2倍,比鸡肉高5倍,比鸡蛋高4倍,比牛奶高2倍,比鱼油高2倍。2、牛蛙中含有一种叫“蛙心性物质”,具有滋阴补虚、凉血解毒的功效,对病后体弱、血亏、浮肿者都有良好的调治作用。食用牛蛙的禁忌1、牛蛙性凉并不适合脾胃虚弱和消化不好的人群食用,所以脾胃功能不好,经常腹泻和身体比较虚弱的人群也不宜食用牛蛙。

爆炒牛蛙的家常做法视频

爆炒牛蛙的家常做法视频爆炒牛蛙就是一道非常经典的做法,在很多人的眼中,都是非常有特色的菜肴。而且牛蛙的营养价值极高,经常食用牛蛙,能够补充体力,增强身体的抵抗力。今天我们就来教大家一道爆炒牛蛙的家常做法吧。1.牛蛙洗净切大块,葱姜蒜切碎,干辣椒切成小段;2.牛蛙放到沸水中,焯水去血沫;3.热锅下油,放入干辣椒、葱姜末、蒜末爆香,放入牛蛙爆炒片刻,加入少许生抽、料酒、水淀粉,倒入生抽,翻炒均匀,撒香菜即可出锅。小窍门1、牛蛙的身上是有很多小的,所以在炒牛蛙时,我们要注意不要把它们切断了,因为在翻炒的过程中,牛蛙的头部会出很多小的血,如果我们把它们切掉了,就会导致我们的眼睛受到影响,所以在炒牛蛙时就要把他们切碎了,这样才可以避免我们眼睛受到影响。2、在炒的过程中一定要用生抽,而且在翻炒时也要放生抽,要把牛蛙炒匀,炒出来的牛蛙才更好吃。3、在炒牛蛙时,一定要注意火候的掌握,不要用大火炒,否则炒出的牛蛙就会老,这样炒出来的牛蛙就会没有那么鲜嫩了,如果我们在炒的过程中,发现牛蛙的头部还有一些黑乎乎的东西,那就说明这道菜是不适合我们食用的。