牛肉汤的做法最正宗的做法（牛肉汤的做法最正宗的做法窍门）

牛肉汤的做法最正宗的做法_牛肉汤怎么做好吃?材料:牛肉1000g,生姜3片,红枣5粒,枸杞20粒,香叶,盐、鸡精、绍酒各适量。步骤:1、牛肉洗净,切成4-5cm大小的方块。2、锅中加入冷水,将牛肉整块放入锅中焯水。3、焯好的牛肉沥干水,用热水过两遍,去掉血沫,沥干后放碗中。4、锅中加入适量清水烧开,倒入牛肉块,加入姜片,红枣,枸杞,香叶,绍酒焯水去除杂质。5、焯水后的牛肉沥干水,放碗中,再加入牛肉块,加入生姜片,红枣,枸杞和适量盐,生抽,老抽,蚝油搅拌,腌制20分钟。6、锅中倒入适量清水烧开,放入腌制好的牛肉块,加入红枣,生抽,老抽和蚝油,搅拌。7、盖上锅盖,大火烧开,小火炖至20分钟;8、打开锅盖,大火收汁,汤汁粘稠,撒上葱花即可。1、牛肉中加入生姜片和红枣能起到去腥,让牛肉更加入味。2、炖煮之前要把牛肉焯水,这样能去掉牛肉中的血水。3、炖煮之前要把牛肉焯水,这样能去掉牛肉中的腥味。4、焯水的牛肉中的血水去除,这样炖出来的牛肉会比较有味道。

牛肉汤的做法最正宗的做法窍门

牛肉汤的做法最正宗的做法窍门一:【红烧牛肉】食材:牛腩适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、冰糖适量、姜适量、盐适量、料酒适量。1、牛腩切块待用。2、锅中放油烧热,下入冰糖炒化。3、倒入清水,水要没过牛肉块。4、大火烧开转小火炖煮。5、炖煮的过程中,用勺子勺舀一勺牛肉汤到锅的表面,让其表面都沾上一层浮沫。6、炖至汤汁基本收干,加入适量的生抽提鲜。7、加适量盐调味。8、加入适量花椒和干辣椒,翻炒。9、倒入适量的水,大火煮开,转小火炖制到牛肉熟烂即可。 炖牛肉的小技巧 炖牛肉,要想炖烂,关键在于“和面”炖牛肉的和面,要有技巧,和面的水不能太少,一般来说,面和的稍微硬一些。在和面的时候,水的选择最好是温水,而不是凉水,因为凉水会使得面发的很硬,而热水也会使得面粉的吸水性变差,会使得面没有那么软很好的炖熟,口感变差。在和面的时候也可以加入适量的盐和鸡精,因为盐可以使得面更加筋道,而且盐还能有效的帮助牛肉更容易熟透,而鸡精则可以使得牛肉更加入味。

瑞金牛肉汤的做法最正宗的做法

瑞金牛肉汤的做法最正宗的做法_牛肉汤怎么做最好】材料:牛肉500克调料:大葱5克,姜6克,盐5克,味精5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)15克,植物油50克,高汤500克。做法:1、将牛肉洗净,切成长2厘米宽2.5厘米的薄片;2、葱白切丝;3、姜去皮,切成细末;4、牛肉片用料酒、葱白、姜末、盐、味精拌匀腌10分钟后,用淀粉和蛋清(1:1)的水淀粉调制成芡汁;5、锅内放油,烧六成热,用筷子蘸着芡汁下入锅内炸熟,捞出沥油,装盘即成。