做扣肉的步骤和方法（做扣肉的步骤和方法）

做扣肉的步骤和方法1红烧扣肉的做法1、材料:五花肉、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、盐。做扣肉的步骤1五花肉切成小块,放盐和老抽(盐量是肉的2倍),拌匀腌制半小时。做扣肉的步骤2、锅烧开水,将五花肉放到锅里焯一下,水不要焯出太多。做扣肉的步骤3、焯好的五花肉沥干水分,倒入炒锅里,小火慢慢炒,待肉炒得焦黄后加入适量的生抽。做扣肉的步骤4、加入适量的料酒。做扣肉的步骤5、再加入适量的老抽。做扣肉的步骤6、加入适量的糖、鸡精翻炒均匀。做扣肉的步骤7、加入适量的郫县豆瓣酱。做扣肉的步骤8、再放入适量的老干妈豆豉和辣椒酱翻炒。然后倒入一些清水。做扣肉的步骤9、盖上锅盖焖一会。做扣肉的步骤10、打开锅盖继续焖一会。做扣肉的步骤11、再加入适量的葱姜蒜和冰糖继续小火炖。做扣肉的步骤12、大火收汁。做红烧肉的步骤13、收汁后打开盖子加入适量的老抽、生抽、盐。做红烧肉的步骤14、收汁后关火,盖上盖子焖一会。做红烧肉的步骤15、再加入适量的清水。做红烧肉的步骤16、再次盖上盖子,然后继续焖一会。

做扣肉的步骤和方法视频

做扣肉的步骤和方法视频有很多,我们需要了解到其中的区别,才可以制作出美味的扣肉。今天要和大家分享的,是关于扣肉的一些小技巧以及做扣肉的方法介绍,希望对大家有帮助。制作扣肉步骤如下:1、肉剁成肉末,加适量生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。2、葱姜切末,葱绿部分留用。3、肉切末,葱姜切片,加适量生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。4、锅烧热后,下入适量食用油,下入葱姜蒜爆香。5、放入肉末,小火翻炒,边炒边用勺子压散肉末。6、肉变白后,加入适量老抽,继续翻炒几下。7、再加入适量白糖、食盐、十三香,继续翻炒,直至肉和葱姜均匀混合。8、最后加入适量清水,继续翻炒,直至汤汁稠浓,即可出锅。三、葱爆羊肉食材:羊肉、葱、姜、蒜、红椒、青辣椒、盐少许、料酒一勺、生抽一勺、老抽少许、醋少许、鸡精少许、油少许步骤:1、羊肉切成片,加料酒、姜丝、盐腌一会儿儿。2、青红椒切滚刀块,葱姜蒜切好备用。3、热锅冷油,下羊肉爆炒,待羊肉微微上色,加入少许生抽、醋、料酒,翻炒。

做扣肉的步骤和方法窍门

做扣肉的步骤和方法窍门1:将猪肋条肉刮干净,用刀从肉的底部开始,把肉剔下来。2:用刀在肉的边上竖着划“十”字型刀,这样就把肉的边沿切断,再竖着划“五”字型刀。3:在肉的表面上竖着划“十”字型刀。4:在肉的表面,用刀将肉的边沿划出十字,把肉的边沿切断,再竖着划“十”字型刀。小贴士【1、猪肉最好选用肥瘦均匀的肉,不要选择肥瘦不一小块或者是瘦肉多。【2】刀的刀刃最好是稍微厚一点】,刀刃的角度最好是倾斜的。切的时候要注意:不要让肉的表面出现划痕。【3】刀刃切成斜刀,这样切出来的肉不会碎。【4】用斜刀法切肉的时候,要注意切好的肉的表面要保持光滑。刀刃的角度最好是倾斜的。刀的角度最好是倾斜的。五、肉片【原料】:猪肉、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、生抽。【做法】:1、将肉片切好。将淀粉倒入肉中,搅拌。2、葱姜切丝。大蒜切末。3、锅内油烧热,放入花椒粒炸成黑色捞出。4、将肉放入锅内炒。