卤水的做法及配方（商用卤水的做法及配方）

卤水的做法及配方:1、卤水是用卤水制作卤水的,卤制的卤水的制作方法与生鲜、卤制的卤水基本相同,只是卤水的浓度不同而已。2、卤水主要是由多种香料混合熬制而成的。它有:八角、桂皮、小茴香、草果、甘草、干辣椒、生姜;花椒、草果、肉寇、香叶、三奈、甘松、丁香、茴香;干辣椒;冰糖;酱油;料酒。3、卤水的做法大全:一卤水制法:(1)将卤水装入香料袋中(以纱布扎好袋口为宜),放入卤水锅中以大火煮开,再转文火熬制。卤水制作的目的主要是为了使香料充分溶于汤中,且卤水中的水分一定要不断地蒸发。(2)卤水中的香味成份随着水温的升高而不断地被水溶解吸收,因此卤水必须不断地更换,直到卤制品的香味浓厚、卤水变黏为止。(3)卤水中的某些成份还对卤水有一定的作用。卤水中通常所用的卤水多是黄豆和卤水,其作用主要为增加卤水的色、香、味。如卤水中所含的醛类(如卤鸡油),则有使菜肴色香味俱佳的效果。 五: 关爱自己的身体健康要有健康的观念我们的身体健康与否,直接影响着我们的生活质量。如果你能在日常生活中注意一些细节,就能让我们的身体更加健康,那么你就能更好地生活下去。

做豆腐卤水的做法及配方

做豆腐卤水的做法及配方大全卤水是一种传统的汉族小吃,它的制作方法是用豆腐或黄豆制作的卤水。它是中国的传统小吃,历史悠久,起源于我国南北朝时期。卤水是豆腐的制作原料之一。卤水的制作方法做豆腐汤的原料:1)主料:水豆腐500克2)辅料:精盐25克,味精2克,大葱20克,香油5克,酱油10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克做法:1.将水豆腐去皮切成长10厘米、宽3厘米的条块,大葱择洗干净,切成段2.锅中放入清水1000克,将豆腐块倒入,用中火加热,待锅中水烧开后,将豆腐捞起;3.锅内放入卤水1000克,放入精盐、味精、大葱、丁香、桂皮,用小火煨2小时;4.将豆腐放入碗内,上屉蒸30分钟取出,将大葱爆香,盘入盘内。二、红烧豆腐材料豆腐2块、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱1条、姜2片1.准备好食材2.豆腐切小块3.葱姜切丝。4.锅中热油下豆腐煎一下5.翻到另一面翻炒6.放生抽、老抽、盐7.再倒入开水大火烧开8.烧开后小火煮10分钟左右。9.放冰糖,大火烧开。

自制卤水的做法及配方

自制卤水的做法及配方原料:猪骨头1块姜1块酱油2汤匙盐1茶匙料酒1汤匙八角1枚干山楂3枚桂皮1块白糖1汤匙茴香2小把料酒1小匙水适量做法:1.准备猪骨头。2.把小块姜去皮,拍扁。3.锅里放入凉水,把骨头放入锅里,水的量可以根据骨头的大小酌情增减。4.水开后放入焯好的骨头。5.大火煮开后,撇去浮沫,然后转中火炖1小时。6.然后将骨头捞出,用凉水冲干净。7.沥干。8.准备香料。9.干山楂提前用冷水泡发好。10.准备八角,桂皮,草果,陈皮。11.准备好花椒,辣椒,茴香。12.把香料包,桂皮,草果放入调料包中。13.锅里放油,油热后放入干山楂小火慢慢翻炒。14.炒到干山楂变软,颜色变深。15.加入冰糖。16.小火慢慢熬化。17.然后加入适量盐。18.放入泡好的黄豆。19.继续翻炒。20.最后放入葱姜。21.倒入泡黄豆的水,小火咕嘟。22.加入盐调味。23.加入八角。24.大火烧开。25.小火炖制。26.炖制到黄豆熟透,关火。27.加入适量味精。28.出锅装盘。