四川正宗火锅底料配方（10种清汤锅底配方）

四川正宗火锅底料配方:【10种清汤锅底配方】1、麻辣素锅底:将八角、桂皮、草果、小茴香等香料放入,再加入料酒、高汤熬制,熬制10分钟左右,再加入辣椒酱、酱油、孜然等香料一起熬制。2、五花肉火锅底:将猪五花肉洗净,切块,放入锅中一起熬制。熬到五花肉化开,加入生姜,葱白,八角、桂皮继续熬制。3、牛肉火锅底:牛肉切块,焯水。锅中加水,放入八角,桂皮,草果,小茴香熬煮20分钟,捞出香料,加入料酒,牛肉。4、素牛肉火锅底:牛肉切块,焯水。锅中放入适量的水,放入姜片,葱段,生抽,老抽,生抽,盐,花椒,煮开。5、麻辣火锅底:锅中放入适量的油,放入辣椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,放入豆瓣酱炒出红油。放入焯过水的牛肉,加冰糖,老抽翻炒上色。6、火锅底:锅中加入适量的水烧开,放入火锅底料,加入冰糖,生抽,老抽,盐,花椒,干辣椒,烧开。7、放入牛肉,涮火锅底料,烧开后加入青菜再次烧开。8、放入青菜,再次烧开即完成。

四川正宗火锅底料配方图片

四川正宗火锅底料配方图片【10种清汤锅底配方】配方一:牛油1000克,牛油1200克,白胡椒粒200克,花椒粉100克,干辣椒500克,大料粉100克,蒜茸100克,姜茸100克,葱末150克,精盐100克,味精100克,鸡精100克,鲜汤5000克。配方二:牛油1000克,猪油1000克,白糖1000克,料酒200克,胡椒粉150克,大料粉100克,干辣椒500克,花椒粉100克,精盐100克,鸡精100克,鲜汤5000克。配方三:牛油1500克,猪油1200克,鸡油1000克,牛油1000克,白糖2000克,大料粉100克,干辣椒500克,花椒粉150克,蒜茸100克,姜茸100克,葱末200克,精盐100克,料酒150克。配方四:白糖1500克,精盐2000克,味精200克,鸡精200克,胡椒面150克,精盐100克,料酒150克,鲜汤5000克。配方五:孜然、椒盐、辣椒面各100克,花椒粉200克,精盐、鸡油、料酒、鲜汤、牛油、猪油各适量,香油500克。配方六:白糖1000克,精盐适量,胡椒粉200克。配方七:孜然粒1000克,辣椒粉300克,花椒盐250克,味精100克,鸡精100克,鲜汤5000克。

四川正宗火锅底料配方大全视频

四川正宗火锅底料配方大全视频火锅火锅料料的配方很多,但是不同的配方,配方、配料等也不一样,下面就给大家讲一下火锅料的配方大全,看看自己做出来的火锅料是不是正宗的。火锅料配方一:牛油500g、牛油500g、色拉油100g、郫县豆瓣酱200g,葱、姜、蒜各30g、干辣椒20g、花椒15g、八角15g、白糖30g、盐、鸡精、料酒、老抽、老抽。火锅料配方二:牛油1000g、色拉油200g、牛油250g、郫县豆瓣酱150g、大蒜20g、姜20g、干辣椒20g、白糖30g、盐、鸡精、料酒、老抽。火锅料配方三:牛油500g、色拉油1000g、郫县豆瓣酱200g、大蒜20g、生姜20g、干辣椒20g、花椒15g、八角15g、白糖30g、盐、鸡精、老抽。火锅料配方四:色拉油200g、色拉油200g、郫县豆瓣酱150g、大蒜20g、姜20g、干辣椒20g、白糖30g、盐、鸡精、料酒、老抽。火锅料配方五:牛油200g、色拉油200g、郫县豆瓣酱150g、生姜20g、干辣椒20g、花椒15g、大蒜20g、白糖30g、盐、鸡精、老抽。