四川特色菜谱（四川特色菜菜谱）

四川特色菜谱,是一种四川菜系的家常菜,也是一种味道比较鲜、营养也比较丰富的食物。很多人为了让四川地区的饮食文化更加的丰富一些,也想要吃四川特色菜来满足自己的食欲。那么,四川特色菜的做法,是什么呢?下面将对此进行介绍!1.辣炒:辣炒是川菜菜肴的特色,是四川菜中必不可少的调料,也是川菜菜谱中不可或缺的主角。辣炒主要原料有辣椒(青椒、尖椒、小米椒、红椒等)、豆瓣、花椒、姜、蒜等,主要是以辣椒和花椒为主。川菜中辣椒、花椒、姜、蒜等。2.剁椒鱼头汤:剁椒鱼头汤是四川川菜中非常重要的调味品,也是川菜中不可或缺的主角之一。剁椒鱼头汤是一种用剁椒制成的鱼头汤。剁椒鱼头汤的做法是将鱼头洗净去内脏,鱼头切半,鱼头切半,然后放入沸水中煮5分钟,放入案板上沥水,将鱼头切半,放入碗中,放入料酒、盐、生抽、生姜、大蒜、干红辣椒、剁椒、蚝油、味精搅拌均匀,腌制30分钟,放入锅中蒸,大火烧开10分钟转为小火慢炖,鱼头熟烂后即可。剁椒鱼头汤,也称剁椒鱼头、酸辣白菜、酸泡菜、酸萝卜、剁椒鱼头、剁椒肉。

四川特色菜谱大全图片

四川特色菜谱大全图片【五川特色菜谱】四川特色菜,以辣、香为主,是四川最传统,最具地方特色的地方菜系。四川地区的人们喜欢吃辣,喜欢吃酸味的食物,而且喜欢吃酸味的食物,因此,四川菜的种类比较多。四川特色菜,以麻辣为主,喜欢吃香菜。四川特色菜以酸、辣为主,喜欢吃酸味的食物,而且喜欢吃香菜。四川菜的种类比较多,喜欢吃酸的食物,而且喜欢吃酸。【椒盐烧茄子】材料:茄子300克,辣椒4-5个,蒜2瓣,花椒1小把,盐1茶匙,生抽1汤匙1、将茄子去蒂切滚刀块,辣椒切丁,蒜切末。2、锅内烧开水,把茄子煮熟后捞出,沥干水分。3、起油锅,下蒜末、花椒爆香,再放入茄子翻炒,炒到茄子变软。4、加入一大匙豆瓣酱,继续炒匀,再放入辣椒丁翻炒,直到豆瓣酱的颜色变深。5、加入适量生抽,继续翻炒,直至炒出香味。6、最后加入盐调味,关火,撒入葱花。1、茄子一定要清洗干净后才用。2、茄子一定要洗干净后才用,如果不去,炒好的辣椒会很辣,味道不好。3、炒茄子的时间不要太长,以免蔫掉。

四川特色菜谱大全做法视频教程

四川特色菜谱大全做法视频教程:1、椒麻鸡原料:三黄鸡1只、红尖椒3个、花椒粉适量,干辣椒5根、生姜2片、蒜5瓣、葱白2棵、香叶两片、桂皮1小块、八角1个、香叶3片、草果1个、香菜适量。剁成小块的三黄鸡,放入盆中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒油,再放入香菜、葱白、蒜、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮,腌制1小时左右。2、豆豉豉汁炒香后,加入适量的清水大火烧开,小火熬制10分钟左右,再放入腌制好的三黄鸡,转小火煮制10分钟。3、最后加入适量盐、生抽、老抽、香菜煮10分钟左右即可盛出。3、青椒炒鸡丁食材:青椒,鸡丁,姜,葱,生抽,淀粉,料酒,盐,糖,鸡精,花椒粉,油。做法:1、鸡丁里加入料酒、盐、淀粉、花椒粉抓匀腌制5分钟左右。2、青椒去籽洗干净去蒂,掰成小丁。3、葱姜切丝备用。4、热锅放油,油七成热时放入花椒粉炒出香味。5、放入葱姜丝翻炒出香味。6、放入鸡丁炒散。7、炒变色后放入青椒翻炒。