四川菜100款菜单（四川菜单 菜品）

四川菜100款菜单菜品:川菜红烧汁、红烧肘子、糖醋带鱼、糖醋带鱼、剁椒带鱼、糖醋蒜蓉、糖醋茄子、糖醋木耳、麻辣香锅、红烧鱼块、凉拌鸡爪、糖醋木耳、麻辣香锅、凉拌糖醋黄瓜、凉拌豆芽、麻辣香锅、凉拌鳝鱼片、剁椒带鱼等。一、家常红烧汁材料红烧汁1份、蚝油1份、鸡精1/3匙、香油1/2匙、白糖1/2匙、老抽1/2匙、醋1/2匙、水淀粉少许、盐1/2匙做法1、将木耳泡开后撕成小块,用温水稍稍冲洗一下,放入盘中。2、锅中放入油烧热,加入葱末爆锅。3、下入木耳煸炒几下后,加入1/2匙老抽上色。4、放入红烧汁烧开后,转小火,放入盐和鸡精调味即可。小诀窍1、红烧汁的量可根据自己的口味来调制,我是觉得用红烧汁,口感比较好。2、木耳炒熟后再加入红烧汁,味道和木耳基本一样。,如果是喜欢颜色重的,也可以在炒木耳前先用盐煸炒一会儿,让木耳中富含的水分进入到炒木耳中。3、木耳一定要提前用水泡发,这样做出来的木耳口感好。二、木耳炒肉原料:猪里脊肉、黑木耳、生姜。

四川菜100款菜单图片

四川菜100款菜单图片【四川菜】,简称"菜",是四川省传统名菜。属于川菜系。此菜以"菜"为主材,讲究的是"色、香、味"的统一。菜品口味:四川菜色味"四川菜系【特点】四川菜系【特点】川菜特点:川菜色味以辣为主,"辣"以酸为主,"味"以鲜""川菜特点:川菜味"以鲜为主,"味"以酸为主四川菜系【菜品制作】原料:"菜"、四川"、""味"【制作方法】1、选料选取新鲜、完好、无虫、无腐粒的"料"2、煮肉把猪肉"先用"水"煮沸",去除血水,再捞出,放入冷水中,以"温"为宜,待肉"熟却后捞出,再用温水洗净,"料",放入锅中,加入适量的水以"沸"为度,捞出。3、氽烫把"菜"氽烫",然后再放入冷水中,以“温”为度,待肉""胀"时捞出, 沥干水份, "料",待肉块"熟后捞出, 放入盘中。

四川菜100款菜单做法

四川菜100款菜单做法:1、辣椒:辣味较重,用于炒、烧、炖、烩,可使菜肴色泽红润,味道香辣。2、莴笋:莴笋的性味甘平,有清热利尿的作用,在春季食用莴笋可增强胃液,促进胃和胰腺分泌,帮助消化,增进食欲。3、藕:藕性温和,鲜藕是一种比较容易消化的根茎,有解热、生津和胃、养血滋阴等功效,可用于治疗热病伤津、口渴、尿黄、便秘等,生吃或捣汁喝均可。4、竹笋:竹笋味美、形美、性寒,具有清热消痰、开胃健脾、益气和胃等功效,对于高血压、高血脂、冠心病有特殊的保健作用。5、香椿:香椿是春食佳品,有“天然香椿”之称。它富含优质蛋白质、维生素C、B族维生素等营养成分,可健脾补气,增强机体免疫机能。此外,香椿还含有黄酮类、挥发油,具有清热、消炎、利尿、杀虫等功效。吃香椿的注意事项1、香椿芽:香椿芽含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E及胡萝卜素等,具有润燥清热、解毒之功效。2、香菜:中医认为香椿芽具有温中、下气、健胃等食疗功能。香椿芽中含有丰富的维生素C和维生素E,可以起到很好的抗氧化的功效,还能起到润肤美容、延缓衰老的作用。