四川美食菜谱大全（四川美食家常菜）

四川美食菜谱大全1、干锅鸡:食材:整鸡1只、姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、八角2粒、干辣椒3根、郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒3个、豆豉酱1大勺(可以根据自己的喜好添加)、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白醋适量、白芝麻适量、鸡精适量。做法:1.将整鸡放入锅中,加料酒、姜片和大蒜煮开,捞出后,用冷水冲净鸡块,再用热水冲净待用;2.干锅烧热,加少许底油,油烧至3成热,下干辣椒和花椒煸香,放入鸡块翻炒;3.待鸡肉炒到微黄,放入郫县豆瓣酱炒香出色后,加料酒、酱油和白糖翻炒均匀,加水烧沸后,转小火,盖盖儿焖20分钟后;4.将整鸡倒入锅内,翻炒均匀,继续加盖儿焖15分钟左右(中间要翻动几次,否则容易糊锅);5.加入葱段,翻炒均匀关火,出锅后撒上香菜。

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四川美食菜谱大全图片,简言之就是将食材和调味品,及其调味品等配搭制成的,味儿便是鲜美爽口,色香味俱全,是一道极具特点的菜式,也是一款十分火爆的菜式,很多人在平常都是喜爱吃四川美食,下边就讨论一下四川美食菜谱大全,坚信大家都了解它是啥? 四川人的饮食搭配特点有什么?下边就看来一下成都的菜式有什么?四川的菜式有很多,每一种菜的做法都有点儿差别,下边就讨论一下成都市家常小炒的做法。 四川家常小炒制做 四川家常小炒是一道很有特点的菜式,它的作法有很多,下边就讨论一下四川家常小炒的做法。1、辣椒炒肉原材料:五花肉250克,尖椒200克,姜片10克,良姜10克,蒜头10克,食用油50克,酱油20克,豆瓣酱15克,盐5克,鸡精2克。作法:(1)将肉切成片,用酱油、米酒、盐腌渍,尖椒切圈。(2)锅置火炉上,烧开植物油,下五花肉炒至肉色变白,下姜片、蒜头,再下尖椒圈炒至五花肉熟。(3)起锅前下盐、鸡精、酱油调料,用淀粉勾芡,下葱段匀称就可以。作用:五花**备健脾养胃,益气,滋阴补阳,壮骨筋的作用,是炖、烧、焖等多种多样烹饪方法不可或缺的原材料。

四川美食菜谱大全及做法

四川美食菜谱大全及做法。1、【五花肉】原料:猪肉、香葱、姜、八角、酱油、豆瓣、料酒、白糖、鸡精做法:(1)将猪肉洗净,切小块,用盐、料酒腌制10小时(或以上时间);(2)把锅烧热,倒入适量菜籽油,放入切好的姜和大蒜,爆香,放入腌好的猪肉,翻炒至猪肉变色即可;(3)放入豆瓣、八角、花椒、酱油、白糖翻炒,倒入热水煮沸,加入盐,放入切好的香葱;(4)放入切好的香菜,待水烧开后,放入鸡精即可。功效:补气、健脾、开胃【原料】:猪肉500克、香叶3片、八角4粒、干辣椒5个、桂皮1片、生姜5片、大蒜5瓣、冰糖1小匙、酱油1大匙、水淀粉1大匙、料酒1大匙(淀粉加水调成芡)、盐适量、白胡椒粉少许。