大饼的做法和配方（苏北大饼的做法和配方）

大饼的做法和配方【苏北大饼】的做法和配料:主料:面粉500克;辅料:酵母(干)20克;碱(干)10克、温水300克;辅料:盐2克、白糖10克、食用碱(干)2克;苏北大饼的做法和配料:1.将酵母用温水和开,边加水边搅拌,直至发开,面稍成团即可;2.将面粉加入酵母水,用筷子搅拌成雪花状;3.揉成光滑的面团;4.盖上一块湿布或保鲜膜,室温发酵至两倍大即可;5.将面团揉匀,分成均匀等分每个小面团搓圆;6.用擀面杖擀成椭圆形,刷油(或者勺子);7.在面饼上刷一层食用油;8.将圆面饼卷在擀面杖上,用刀切成若干个小面皮;9.将小面皮叠在一起,用手压扁;10.将小面皮叠在一起,用刀在面皮的上面划两刀;11.在面皮上刷一层油;12.将小面皮擀薄;13.将面皮擀开成饼状,用刀在面皮上划两道口子;14.在饼坯上刷上一层食用油;15.平底锅放油,油温六成热时放入面饼烙好一面,再烙另一面;16.烙好的饼两面金黄即可;17.吃法:将烙好的饼叠在一个小瓶子里,倒入开水,冰凉

大饼的做法和配方视频教程

大饼的做法和配方视频教程1、【主料】面粉300克,清水适量,酵母5克,泡打粉3克2、【辅料】盐,油3、【配方】面粉200克,清水适量,泡打粉3克,盐3克,油适量4、【调料】食用油,盐,白糖5、【制作步骤】2.将面粉和清水混合,加入酵母和泡打粉,用筷子搅拌成絮状,再加入泡打粉和酵母水和成面穗。3.【面团的制作】4.将面穗揉成面团,用保鲜膜蒙住醒20分钟。5.【面坯的制作】6.【制作过程】7.【制作过程】8.将面团分割成大小均匀的面团,再将每个面团揉成圆团状,将每个面团搓成长条,用刀切成长条,再用刀切成小长条,再用刀切成小长条备用。9.【油温】10.【制作过程】11.【准备制作油面筋的面坯】12.将面团搓成长条状,再用刀切成每个半个小长条,将两个小长条揪成小长条,再将每个小长条揪成小剂子,揉成圆团备用。13.【制作过程】14.【做油面筋的面坯】15.将每个小长条揪成小团备用。

莒县大饼的做法和配方

莒县大饼的做法和配方【苏北大饼的制作方法和配方】是非常多的,主要还是在做苏北大饼的时候需要注意一些窍门问题,首先是要把饼的做法和配方准备好,然后再把这些原料放在锅中进行蒸熟。一、苏北大饼的做法和配方大全【材料】面粉,鸡蛋,酵母粉,水,白砂糖,食用盐(少量)【做法】1、面粉放入容器内,加水调成絮状,揉成光滑的面团。2、把面团分成大小均匀的面团,放在案板上,用保鲜膜盖上,室温发酵至两倍大3、鸡蛋打入碗内,加入少许白糖搅匀4、把发酵好的面团取出,揉匀5、面团揉成长条状,切成大小相等的小剂子6、把小剂子揉成馒头状7、馒头擀成厚度在5厘米,用筷子在中间戳一个洞,不回缩、不粘,放在案板上8、把面团压扁,擀成厚度在5厘米的面片9、然后卷起,用刀在中间切开10、切好后,在面片表面刷一层蛋液11、平底锅刷层蛋液,开小火烙饼12、两面烙熟后,用筷子夹出,装盘烹饪技巧1.馒头要用小火烙,不要用大火烙,否则馒头易碎。