川菜大全130道菜图作法（川菜菜谱图）

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川菜大全130道菜图作法视频1、干煸辣子鸡:干辣椒100克,青蒜200克,大蒜50克,姜40克,干辣椒30克。将干辣椒和青蒜切成圈状,大蒜切成片,姜切成片,干辣椒去籽剪成段状。锅内放油,放入姜,蒜,干花椒炒香。加入干辣椒炒出香味。放入辣椒圈翻炒均匀。放入青蒜。加入适量的盐。放入鸡精即可。干煸辣子鸡是一道非常有营养,而且比较健康的菜,2、酸辣粉:红薯粉250克,红苕粉200克,盐5克,辣椒油50克,醋50毫升。酸辣粉切成节状将红薯粉、红苕粉放入盆中,加少许水搅拌均匀;锅中倒入油,大火烧热后将辣椒油倒入锅内,待油5成热时倒入剁辣椒翻炒,再加入醋、盐、鸡精翻炒均匀即可。3、酸辣土豆粉丝:土豆1个,香葱2棵,生抽1勺,老抽1勺,鸡精半勺,盐适量,花椒粉半小勺,辣椒油1大勺。土豆切丝,泡发香葱切碎;锅里烧开水,将土豆丝煮熟,捞出,过凉水冷却待用;将锅洗净擦干,放油,油热后放入花椒粉,将葱碎和辣椒油倒入锅中,煸炒出香味;将土豆丝倒入锅里,加生抽,老抽一起翻炒;加半勺糖翻炒上色;加半勺鸡精调味,再撒上香葱碎即可。