扒皮鱼的做法（糖醋扒皮鱼的做法）

扒皮鱼的做法 1、食材: 扒皮鱼(一条)、青蒜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐等;2、先将鱼切成一条一条的,鱼身的刀口不要切断。然后用刀尖,用刀沿着鱼骨将鱼肉和鱼头刺分开。3、鱼头从中间片开去骨(鱼皮不要切断)。将鱼肉切成条状,然后用盐、料酒腌一下。4、然后将鱼两面均匀拍一些姜丝,在鱼身上均匀抹上姜丝。5、再放入生抽上色。放入葱蒜和青蒜。6、将鱼头放入锅中大火煎,鱼头一面定型后翻面,两面煎熟以后,在鱼的两面都抹上姜丝,再撒上点盐。7、鱼两面煎好后,盛出待用(鱼头不需要抹姜,鱼头就已经很香了)。鱼头可以不用放,直接吃,也可以用其他的鱼,比如黄花鱼。8、锅里倒入适量油,油热以后放入豆瓣酱炒出香味。9、炒出红油后放入葱花翻炒出香味。10、再倒入鱼头,翻炒均匀,再加入适量的清水。11、大火煮开,小火慢炖十分钟。12、十分钟后,加入切好的香菜和枸杞,煮两分钟。13、再倒入适量盐调味,然后改大火煮。14、十分钟以后,汤汁收浓稠,关火,撒上一把芝麻和葱花即可。

扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼的做法大全1.把买回来的活鲶鱼清洗干净,剁成大块。2.把切好的鱼头和鱼排放在案板上,撒上适量的盐和胡椒粉,均匀的抹到鱼块的表面。3.腌制一会儿。(如果有时间的话,可以在鱼块上撒一些面粉)4.再铺上一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄薄的一层。(这步很关键,如果有时间,直接就用擀面杖擀的话,就会影响口感。)5.再铺上一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄薄一层。6.然后再铺上一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄薄的一层。7.再铺上一层厨房纸,用刀切成薄薄一层。8.然后再铺上一层厨房纸,这样,鱼块就铺好了。(如果有时间,就把擀好的鱼块用保鲜膜包好,放到冰箱里冷冻,这样可以保存2个多小时。)9.再把保鲜膜包上,把它从冰箱里拿出来,用刀切成两半,然后再用保鲜膜把鱼块包起来放到冰箱冷冻室。这个方法是最方便的,也是最省事的。10.最后,把它从冷冻室取出来,直接就可以吃了。小诀窍1,因为鱼片比较大,冷冻时间会比较长,所以,鱼片先用沸水烫一下再冷藏,这样可以防止鱼片粘在保鲜膜上。2,如果怕麻烦,就直接冷冻的。

扒皮鱼的做法视频

扒皮鱼的做法视频非常多,比如红烧、清蒸、炸、炸等烹饪技法。扒皮鱼做起来很简单,但是味道却是非常不错的,做法很简单,喜欢吃的朋友们可以按照自己的喜好进行制作,味道是非常不错的。1.将鱼清洗干净,在鱼的两翼剖开,去掉鱼骨,把鱼肉切成大小相等的块状。2.把姜切片,大蒜拍碎,大葱切成小段。3.在鱼的两侧抹上盐,料酒,胡椒、白糖、生抽、陈醋,腌制20分钟。4.在锅中放适量油,油热后放入鱼块煎制,鱼块两面煎制两面金黄,加入姜片、葱段炸香。5.把料酒倒入锅中,再加入适量清水,煮沸后放入煎好的鱼块。6.盖上盖,大火烧开后小火慢炖50分钟,炖好后加入适量盐,撒上葱花即可。三、鲈鱼的做法鲈鱼含有丰富的维生素A、B、C、D、E,以及钙、磷、铁等矿物质元素。而且鲈鱼性平味鲜,有健脾补肝、化痰止咳之功,适用脾胃虚弱、食欲不振、腹胀、消化不良、咳嗽者食用,鲈鱼富含优质蛋白质,有利于宝宝的生长发育。原料:鲈鱼500克,姜丝、蒜、料酒、葱、生抽、醋、糖、生粉适量。做法:1、准备好原材料。