清炖鸡的做法（正宗清炖鸡的做法）

清炖鸡的做法清炖鸡是广东传统的传统名菜。此菜色泽鲜艳,质地软嫩,汤浓味醇,是粤菜中的名菜。清炖鸡,顾名思义指炖一整只鸡,煨汤。其制作方法,是将鸡肉切成块或条状,加入生姜,葱,大料等,文火慢炖,以鸡汤为底料,然后加入盐、糖。清炖鸡的特点是汤浓味醇,肉烂汤鲜,鸡肉鲜嫩。做法一:1、将整只鸡斩块氽水备用。2、炒锅内加清水、老姜、葱段,下入氽水后的鸡、大料和生抽烧开,转小火炖至鸡肉熟。3、下入煨好的鸡块,继续文火炖20分钟,待鸡肉熟透后,下入盐和胡椒粉。4、出锅即可。做法二:1、将汆过水的鸡块放入高压锅内。2、加入适量清水,没过鸡块。3、将调料(八角、香叶、桂皮、陈皮、草果)、葱、生姜、料酒、老抽、盐、味精和白糖放入锅中。4、大火烧开。5、转小火,炖制,至少1个小时。6、将汆过水的鸡块放入锅中。7、大火烧开转小火炖30分钟左右。8、待鸡肉熟了即成。做法三:1、将鸡块清洗干净,然后将水倒掉。

清炖鸡的做法及配料

清炖鸡的做法及配料原料:鸡肉500克、香菇(鲜)20克、大葱50克、姜10克、花椒5克、八角3个、酱油10克、料酒10克、盐8克、鸡精2克、香菜10克、香油2克、白砂糖3克、植物油20克。做法:1、将鸡肉切块,用开水氽烫一下,捞出后用凉水冲凉,捞出备用。将香菇洗净去根部,撕成大片,葱切段,姜拍松待用。2、锅上火,倒油,将花椒、大料炒出香味,放入大葱段、姜片、鸡块翻炒几下,加入酱油和料酒,炒匀上色。再加入沸水,加入香菇、盐、葱段,大火烧开。3、将炒好的鸡肉倒入高压锅,上汽后压15分钟。待自然冷却后,打开高压锅,用小刀将鸡肉切割成小段,再用刀拍一下,剁成小块,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉和香油拌匀,码入盘中即可。二、做法五材料:鸡肉、胡萝卜、木耳、青红椒各1个。步骤:1、将鸡肉切块,加入盐,料酒,姜,葱,淀粉,生抽,白糖,蚝油,生粉,胡椒粉抓匀腌制10分钟以上。2、胡萝卜和黑木耳剁碎,青红辣椒斜切成丁。3、锅中倒入适量油,爆香姜末,蒜粒。

清炖鸡的做法大全家常

清炖鸡的做法大全家常做的清炖鸡味道鲜美,味道非常的鲜美,清炖鸡汤的制作方法也是比较简单的。1.首先要把新鲜的整鸡清洗干净,然后放到开水中焯一下,捞出来。2.准备葱姜、蒜、干红辣椒、大料、花椒等,把干辣椒、花椒和葱白切成段,把大蒜剥出来备用。3.把生姜切成片,把干辣椒切成段,把大蒜、葱白切成段备用。4.把鸡肉剁成块备用。5.在锅里面加入适量的清水,把葱姜段和花椒放到水里面煮开,然后把水倒出来,放到另外一个小碗里面。6.把焯好的鸡块放进去。7.在煮鸡块的时候,加入适量的料酒。8.把葱姜蒜、干红辣椒放入到鸡肉里面。9.把大料和花椒放入到鸡肉里面。10.放入适量的酱油和白糖。11.把酱油和白糖倒进鸡块里面,然后再加入适量的清水。12.盖上锅盖,用大火烧开。13.用小火焖10分钟。14.再把大料和花椒拣出来不用。15.把鸡块捞出来装入一个干净的碗里面。16.锅中倒入适量的油烧热,油温5成热的时候,把花椒放到锅中炸至金黄。17.把油倒出来,留下适量的底油。18.把葱姜蒜放入到锅中进行爆香。19.然后把干红辣椒放入到锅里去煸炒。20.把豆瓣酱和老抽倒进去进行翻炒。