爆炒牛肉片的家常做法（爆炒牛肉片儿）

爆炒牛肉片的家常做法材料主料:牛肉(瘦)250克,辅料:鸡蛋100克,调料:酱油15克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,黄酒5克,味精2克,姜3克,八角5克,盐3克,花生油40克做法1.将牛肉片成薄片,加蛋清、精盐、味精、姜末、淀粉拌匀上浆;2.大葱切成片;3.将炒锅置火上,倒入花生油烧到七成热时,下牛肉片炸至浅黄色,捞出控净油;4.将炒锅置于中火上,放入油烧至七成热,放入牛肉片,炸至呈金黄色,捞出控油;5.锅内留少许油,放入葱片、姜块,加料酒、精盐煸炒几下,倒入漏勺沥去油;6.炒锅置火上,倒入留余油,放入干辣椒,炒出红油,下牛肉片、酱油煸炒,倒入漏勺沥油,将锅中剩下的油倒入锅内,放入干辣椒丝,加葱片,用旺火烧开,加入白糖,用煸炒几下,淋入香油,出锅装盘即可。制作要点1.牛肉片要切薄一些,否则不易嚼烂;2.辣椒要炒香,待用;3.牛肉片要炒得嫩一些,这样炒出来的牛肉片才会酥烂;4.干辣椒煸出香味以后,倒在锅里一起炒,可以减少辣味。

爆炒牛肉片的家常做法视频

爆炒牛肉片的家常做法视频1.先将牛排切片,放入少许盐和料酒腌制10分钟,再用淀粉和面粉和鸡蛋抓匀。2.将葱姜蒜切好备用。3.将锅内倒入油,放入生姜,大料,蒜瓣,辣椒,洋葱和青椒,爆炒出香味。4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟。5.倒入生抽,老抽,盐和糖,翻炒均匀。6.加入少许水,因为生抽有咸味,所以不用再加糖。大火将锅烧热,然后倒入少许油炒香。7.倒入牛肉翻炒1分钟。8.倒入生抽,翻炒均匀。9.加入适量清水,因为生抽是咸的,所以不用再再加盐,大火煮沸后,改小火炖煮2分钟。10.放入青椒,翻炒2分钟。11.倒入洋葱,翻炒2分钟。12.最后加入大蒜,翻炒均匀,关火装盘。洋葱牛肉炒饭材料主料:米饭,洋葱,牛肉,青椒,胡萝卜,辅料:油,酱油做法1.洋葱切丁,青椒切片;2.热锅放少许油烧热,放入洋葱丁和辣椒丁翻炒,炒出香味;3.放入胡萝卜片翻炒,放入米饭翻炒,最后放酱油;4.加入少许水闷煮5分钟左右即可。

爆炒牛肉片的家常做法窍门

爆炒牛肉片的家常做法窍门食材:牛肉(瘦)、大葱、姜、蒜、干红辣椒、朝天椒、酱油、生抽、老抽、米酒、白糖、盐、黑胡椒制作步骤:先把大葱白和蒜切成片,姜和蒜切成末,干红辣椒切成段,蒜苗和辣椒切成段。牛肉切成丝,加适量盐和黑胡椒,抓拌均匀后腌制10分钟左右。热锅冷油,油热后放入干红辣椒和姜片爆香。放入腌制好的牛肉翻炒。牛肉翻炒变色后,放入干红辣椒、蒜苗翻炒。加入生抽、白糖和适量米酒,翻炒均匀后加入适量老抽上色。加入适量水,大火烧开。盖上锅盖转小火焖5分钟。放入切好的蒜苗段。最后加入适量盐和黑胡椒。大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。二、牛肉的营养价值1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。2、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。