卤肉的做法（卤肉的做法 最正宗的做法及配料）

卤肉的做法是比较有特色的,卤肉的做法有很多,我们可以自己选择,卤肉可以选择五花肉,也可以选择卤鸡腿,卤鸡腿是非常适合老年人和小孩食用,卤肉有卤菜的味道,可以让老年人吃的更加健康,卤菜的种类是非常多的,卤味的做法是最为常见的,我们可以了解下。五花肉的做法:卤肉是广东比较常见的一种美食,是用猪肉加工而成的,它的味道是比较咸的,一般的做法是用肉片或者是猪肉来卤,卤肉最好要选择新鲜的五花肉,要选择肥肉比较少的,这样卤出来的口感才会好,卤好之后可以再用。卤肉的做法:1、准备食材,五花肉、八角、桂皮、姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖。2、五花肉洗净后切成小片,然后用开水焯一遍,去除血水和杂质,捞出备用。3、准备一个砂锅,砂锅内加入适量清水,放入焯好的五花肉片,再加入八角、桂皮、姜片和葱段,再加入料酒,盖上盖子,大火烧开后,转小火煮2个小时。4、把卤汤汁过滤出来待用。5、把葱段、姜片、冰糖、干辣椒放入砂锅内,加入生抽和老抽汁。6、加入冰糖、大火烧开后转小火煮10分钟。7、加入五花肉片翻炒,再加盖转小火煮1个小时。

卤肉的做法 最正宗的做法

卤肉的做法最正宗的做法是卤水,卤水可以说是卤汁的灵魂了。如果卤肉做得好不好吃,就可以让卤肉更香,更加入味。卤肉的制作是比较重要的,首先要注意卤水的量,另外要注意制作出来的卤肉味儿,卤水的做法也是比较多的,我们来看一下卤水的具体做法有哪些。卤肉的做法有哪些?卤水制作非常简单,首先我们要准备适量的卤水,准备适量的葱,姜,花椒、八角、茴香等,另外准备适量的盐、糖等食材,首先要把肉洗干净,把上面的一些筋膜给去除干净,然后把卤水烧开,把肉放到锅中,煮开后再煮十分钟左右,然后捞去表面的泡沫,把五花肉放到锅中,加少许的葱姜蒜,加适量的老抽,料酒,然后把卤水烧开,然后小火慢慢的煮十分钟左右,煮好以后就可以吃了,卤水制作非常简单,首先要煮好五花肉,把表面的泡沫给祛除干净,然后把五花肉放到锅中加入适量的水,然后再加入葱姜蒜,加入适量的盐、糖等调料,最后用中火把煮好的五花肉焖熟,最后捞出,这样卤水就制作完成了。 五花肉的营养价值五花肉是猪、牛、羊等家畜肉经长期熬炼而成的肉制品。五花肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。 中医理论认为,五花**有补虚强身,滋阴润燥,丰肌泽肤的作用。

卤肉的做法及配料

卤肉的做法及配料卤肉原料卤水500克(或猪蹄、鸡腿、猪腱等),绍酒15克,酱油15克,白糖10克,味精3克,葱50克,姜30克,八角4粒,香叶3片,桂皮1小段,花椒20粒,丁香3粒,豆蔻2粒,草果1颗,山萘2克,白芷3片,干辣椒5克,冰糖10克,料酒15克,精盐5克,胡椒粉2克,水淀粉10克特色色泽酱红,卤汁呈乳白色,肥而不腻,味美香浓。制作过程1将猪肉洗净,切成4厘米长,2厘米宽,1厘米厚的薄片,用刀背反复拍松猪肉中的碎肉;青豆苗洗净,掰去两侧根部,掰成约4厘米长的段,洗净备用,葱,姜切碎。2将锅置火上,放入冰糖,放入肉片炒至金红色,3加入葱,姜、葱末、料酒翻炒均匀,放入干辣椒炒出香味,放入青豆苗翻几下,加入精盐、胡椒粉、水淀粉炒匀,出锅装盘即可。营养功效青豆苗性味甘、苦、平,有清热除邪,消肿利尿、润肌肤的功效。猪肉富含丰富的优质蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有血红素铁及丰富的铁,锌。猪肉还有补中益气、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。