卤菜大全及做法大全（卤菜谱大全）

卤菜大全及做法大全之卤鸡爪【材料】鸡爪、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮。【调料】料酒、糖。卤菜大全及做法详细步骤鸡爪洗净切块,用料酒、糖拌匀腌制20分钟;锅中放油,烧至7成热的时候放入鸡爪翻炒;加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮继续翻炒,加入盐、酱油和老抽;倒入适量清水,大火煮开,转小火煮30分钟;放入鸡爪,小火焖至入味即可关火,盛出即可。卤味鸡爪的做法大全:1、卤汁鸡爪要提前泡好几个小时。(用冷水浸泡的话会让肉质更好)2、鸡爪要提前煮至鸡爪皮发开,然后再煮至软烂。3、卤汁中加入适量的酱油,盐和糖,然后煮开后放入鸡爪,盖上盖子,小火煮10分钟左右就可以了。卤鸡爪的做法三:1、将鸡爪处理好,用开水焯一下后沥干备用;2、葱切段,姜切片,八角桂皮准备好。3、锅置火上倒入油,放入冰糖炒制焦化,放入葱、姜、八角、桂皮、草果等香料煸炒;4、然后放入焯好的鸡爪翻炒;5、放入适量料酒、生抽、老抽、盐、老干妈。

卤菜大全及做法大全窍门

卤菜大全及做法大全窍门原料干辣椒50克,姜25克,八角3克,桂皮5克,花椒10克,草果5克,山奈3克,白蔻3克,香叶3克,茴香3克,香砂5克,肉豆蔻1个,草果5颗,香菜2棵,老抽2汤匙,料酒1汤匙,盐1汤匙,糖1/2汤匙,鸡精1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙。卤菜做法第一步:准备食材。干辣椒剪成段,姜、香葱切末。第二步:将干辣椒、姜、香葱、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、茴香、山奈、白蔻、香砂、肉豆蔻、草果用热水焯一下。第三步:起锅烧水加入卤菜。第四步:将香料包、葱段、生姜、料酒放入锅中煮开,再煮2分钟。第五步:加入盐和糖煮5分钟,关火。第六步:将煮好的香料包捞出。晾凉后切碎。第七步:将卤料放入容器中密封,放入冰箱保存。第八步:每天用卤料舀出卤水,用开水冲泡,多次反复,直至味道完全融入卤菜中为止。第九步:取出卤料后放入冰箱保存即可。第十步:取出卤料后,卤菜可以直接吃了。第十一:卤鸡翅尖的做法:1、鸡翅尖清洗干净,沥干水待用。

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卤菜大全及做法大全图片卤菜大全及做法1、卤菜,又称卤菜,是四川地区的一种美食。以四川成都地区的“张飞”为原料,经卤制而成的食品。它色泽金黄,香辣味浓,咸鲜味美,具有浓郁的四川风味,也是四川地区的一种特产。