四川泡菜的做法和配方（正宗四川泡菜的做法及配料）

四川泡菜的做法和配方四川泡菜是四川人的日常美食,在四川泡菜馆是一道非常有名的四川菜,它是用新鲜的蔬菜、辣椒、大蒜、香菜和生抽等做的。制作方法:1、把买来的菜,切成大段,放在盐水里浸泡。2、把蒜剥皮。3、然后再用刀切成蒜末,然后再用生抽和白糖腌制。4、把姜洗干净去皮,切成片。5、把辣椒洗净,切成圈。6、把蒜、姜、辣椒放在一个小碗里,倒入生抽、白糖和盐,加适量水。7、把锅烧开水,把菜烫一下,然后在烫菜的过程中,用筷子把盘子里的菜烫一下。8、然后把烫菜烫熟了,把烫好的菜盛入盘子内。5、把炒锅洗干净,然后开大火,把锅烧热。9、把锅里倒入油,然后把热油放到锅里,然后把油烧到7成热,把菜盛到盘子里。10、把锅洗干净,再倒上油,把油烧热。把油烧到7成热,把热油放到锅里,然后把热油浇到热油上面,然后把菜烫熟了。11、把炒锅洗干净,然后放到锅里,放一点油,然后把菜烫熟了。把刚才热油浇到菜上面,就可以了。

四川泡菜的做法和配方 夏天 正宗

四川泡菜的做法和配方夏天正宗的配方是什么呢?四川泡菜的制作其实非常简单的,只要按照下列步骤来做就可以了。一、四川泡菜原料:泡菜坛子4个、白萝卜1个、木耳10朵、朝天椒1个、蒜2瓣(或小米辣2个)、盐1/2茶匙(3克)、糖1小茶匙(5克)、生姜1小块(3克)、香醋2汤匙(30ml)做法:1)白萝卜、胡萝卜洗净切成条状,木耳泡发后剪成小朵,朝天椒、蒜头去蒂,姜切片,生姜、香醋切成末,朝天椒去籽,备用。2)锅内烧开水,加2汤匙盐和几滴油,将萝卜条放入滚水锅中烫软后捞出沥干,备用。3)炒菜锅烧开一汤匙油,放入朝天椒、姜片炒出辣味捞出,留底油爆香姜蒜末。4)将萝卜条和木耳一起放入,加入1/2汤匙生抽、半汤匙盐、半汤匙香醋、1汤匙鸡精、1/2汤匙白糖,炒匀后即可出锅。做法三原料:萝卜1根。辅料:干辣椒1~3只,生姜1~2片、大蒜2瓣、盐1/2汤匙、糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、醋1/2汤匙。

四川泡菜的做法和配方窍门

四川泡菜的做法和配方窍门原料:嫩青菜、莴笋、香菜、蒜苗。调料:盐、鸡精、料酒、醋、花椒、大料、生姜、干辣椒、白糖、豆瓣酱、剁椒、辣椒油。做法:1、将青菜洗净切段备用,莴笋、香菜切段备用。2、将莴笋、香菜段、蒜苗段、干辣椒、花椒、大料、生姜、干辣椒放入榨汁机榨汁。3、然后加入豆瓣酱、剁椒、辣椒油、醋、白糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、少量水搅拌均匀即可。二、椒油炒肉片食材:瘦猪肉250克,青红椒适量,生姜适量,酱油适量1、将猪肉切片,放入生抽、盐、生粉拌匀腌制十分钟。2、将青红椒切块备用。3、锅内加油烧热,放入肉片翻炒,加入生抽、盐、味精炒熟即可。三、椒油炒茄子食材:茄子适量、瘦肉适量、青椒适量、蒜适量、生抽酱油适量、盐适量、油适量1、青椒切块备用。2、瘦肉切片备用。3、锅中放油,爆香蒜片。4、放入青椒继续炒。5、放入肉片翻炒,加入生抽、盐、味精炒匀即可出锅。