四川麻辣水煮鱼的做法（四川麻辣水煮鱼的做法和配料）

四川麻辣水煮鱼的做法和配方主料带鱼1条辅料花椒适量干辣椒适量大蒜适量生姜适量香菜适量食盐适量味精适量胡椒粉适量植物油适量生抽适量老抽适量糖适量醋适量郫县豆瓣适量花椒适量辣椒粉适量孜然适量十三香适量做法1.带鱼去腥味的,切段,生姜切丝,蒜瓣切末、辣椒粉、花椒粉、花椒油、郫县豆瓣、辣椒粉、孜然、十三香、胡椒粉、盐、味精、糖、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡精、葱、姜末、辣椒油、辣椒油、花椒油2.将鱼段放入碗中腌制10分钟左右3.将郫县豆瓣剁碎,辣椒粉、花椒粉、孜然混合成辣椒粉、花椒油、椒盐混合成辣椒面,再加入适量盐、胡椒粉、味精、糖、蒜末,葱末、姜末搅拌均匀待用4.锅中倒入适量油,油烧至5-6成热时放入辣椒粉,小火炸5.待辣椒粉炸至棕红色捞出,放入盘中待用6.锅中倒入少量油,烧至3-4成热时放入花椒面、孜然混合成辣椒面,再加入适量盐、胡椒粉和味精、糖搅拌均匀待用7.锅中倒入适量油,烧至6-7成热时,放入葱、姜蒜炒香8.再放入干辣椒丝煸炒9.待干辣椒丝煸炒变色

四川麻辣水煮鱼的做法 最正宗的做法

四川麻辣水煮鱼的做法最正宗的做法——配料配方是:主料:鱼一条(2条)辅料:香菜50克调料:辣椒粉2克,酱油20克,醋15克,姜10克,大蒜10克,料酒5克,淀粉15克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,花椒1克。做法:1.将鱼去头及内脏,洗净。2.将鱼放入盆内,加入姜丝、盐、 料酒、淀粉,拌匀,腌渍10分钟。3.锅内放油烧至七成热,放入鱼炸至金黄色。4.锅内留少许底油,放入姜末、蒜蓉煸炒出香味,加辣椒粉、酱油,加入清水、盐、味精、白砂糖,烧开后,放入炸好的鱼,用小火慢炖至汤浓即可。功效:鱼的营养十分丰富,含有多种维生素和不饱和脂肪酸,具有滋补作用。鱼不仅有很高的蛋白质和丰富的营养,还有多种矿物质,有利于增强机体抗病能力。三、糖醋鱼食材:草鱼、白糖、葱 料酒、醋、盐、味精1.草鱼去鳞,去鳃,洗净,用刀剁成5厘米的段,用盐、味精、料酒腌渍5分钟;白糖、醋、盐、味精调匀成糖醋汁。2.锅内加油,烧热,放入鱼段炸熟后盛起,再将鱼段复炸一次。

四川麻辣水煮鱼的做法视频

四川麻辣水煮鱼的做法视频非常丰富多彩,这道美食的味道丰富多彩,主要原料是鱼。在这里为大家介绍一道四川的麻辣水煮鱼的做法,喜欢吃辣的朋友可以在家里学着做。1.原料:草鱼、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料2.鱼切成小段,用料酒、盐、姜、葱、干辣椒、花椒腌20分钟后用清水浸泡备用(鱼的血水不要倒掉)。3.锅内倒入油,放入干辣椒、花椒炒香(辣椒的量根据自己的口味调整)。4.再放姜、蒜翻炒几下。5.再放鱼块翻炒,加适量的郫县豆瓣酱、盐、鸡精翻炒匀即可起锅。6.装盘后撒上葱花。做法二主料:草鱼、土豆、洋葱;辅料:蒜、红辣椒、姜、葱、蚝油、酱油、醋、糖1、鱼切成小块,用盐、淀粉、蛋清腌制10分钟;2、土豆切条,洋葱切块,蒜切末,姜切丝,葱切末;3、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,下入姜片和蒜末,小火炸香;4、下入鱼块大火煎,煎至两面变黄;5、下入洋葱、蒜末,加入红辣椒段、洋葱块继续小火煸炒;6、加蚝油,生抽、酱油、醋、糖和少量水,大火收浓汤汁,加葱花出锅即可。