宫保鸡丁制作（宫保鸡丁制作方法及配料窍门）

宫保鸡丁制作【宫保鸡丁制作方法及配方】:鸡肉、鸡蛋、姜、葱、香菜末,蚝油、生抽、料酒、老抽调好口味;鸡蛋煮熟,剥好;姜切丝,葱切花;香菜洗净切末。做法一:1、鸡脯肉洗净,放入姜丝,葱段,香菜,生抽,蚝油,料酒搅拌均匀腌制20分钟。2、鸡蛋打入碗中加入淀粉,搅拌均匀。3、热锅下油,倒入鸡蛋翻炒成块后关火盛出备用。4、锅内倒少许油,油热后加入姜丝爆香,倒入鸡丁翻炒。5、加入生抽,盐,翻炒均匀。6、加香菜炒匀即可出锅。做法二:原料:鸡脯肉200克,鸡蛋清一个,葱,姜,精盐3克,鸡精,料酒,醋,胡椒粉,植物油(调和油),制法:1.将鸡脯肉剔去筋膜,切成鸡丁,用蛋清,精盐,料酒,醋,胡椒粉,植物油拌匀后腌制。葱姜切末。2.鸡蛋清内加入葱姜末,精盐,鸡精,料酒,醋拌匀。3.锅内放油,待油热时,下入鸡丁煸炒。4.至鸡丁变成金黄后,盛出。5.锅中留底油,倒入葱姜末,放入鸡蛋清炒散后,再放入炒好的鸡丁翻炒均匀。

宫保鸡丁制作方法

宫保鸡丁制作方法:【配料】:鸡脯肉150克,鸡蛋黄4个,青红椒各1只调料:料酒,盐,糖,胡椒粉,酱油,淀粉,姜,葱,淀粉,高汤,食用油等。1.将鸡脯肉清洗切成片,加入鸡蛋清、料酒、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、酱油、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟,鸡蛋黄打散,淀粉加入面粉调成糊状。2.锅中倒入油烧热后。3.将腌制好的鸡片放入蛋清中裹匀后,倒入油锅中。4.待鸡片煎黄后,倒进适量高汤,水没过鸡片,烧开后。5.放入葱段、姜片、干辣椒、盐、糖、酱油、味精、白胡椒粉、淀粉调成汤汁。6.将炒锅置于小火上。7.放入调好的汤汁烧开后,倒入淀粉汁,待淀粉汁化开后,倒入鸡肉,大火翻炒,至鸡肉变色。8.放入蒜末、葱末、姜末和适量的汁,烧开后倒入淀粉汁勾芡后,淋入适量的油。9.待汁液快干时出锅即可。做法二主料:鸡脯肉200克、土豆淀粉50克、料酒10克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉1克、白糖1克、酱油10ml、葱姜末3克、姜末5克、花生油50克。

宫保鸡丁制作方法及配料

宫保鸡丁制作方法及配料鸡脯肉是一道色香味俱全的菜肴,主要原料是鸡肉和土豆。鸡肉含有蛋白质、脂肪和维生素A、钙、铁、镁、磷等营养元素。鸡肉的蛋白质含量比较丰富。土豆中富含蛋白质和淀粉。制作方法主料:鸡肉400克辅料:土豆200克、土豆200克,青椒100克;调料:生抽2大勺、料酒2大勺、白糖2茶勺、蚝油1大勺、盐2茶勺制作过程1、鸡肉洗净后,切成适口大小的块备用。土豆洗净,去皮切成滚刀块;青椒和土豆去皮切菱形块备用。2、把鸡肉块放入冷水锅里煮,水开后撇去表面的浮沫;然后再开火煮5分钟,取出鸡肉块沥干水分。3、在炒锅里加1大勺食用油,油热后下葱、姜和蒜末爆香,倒入鸡肉块翻炒至变色,然后再加入土豆块继续翻炒。4、加入3勺生抽、1大勺料酒、2汤勺蚝油、2汤勺白糖、1茶勺盐、1汤勺五香粉和少许清水,继续翻炒至土豆变软,最后加入青椒块继续翻炒。5、炒至青椒变软,加盐和青椒块翻炒均匀,关火,装盘即可。