家常川菜600道菜谱(家常川菜大全)
日期:2025-02-15 栏目:女性生活 浏览:0
家常川菜600道菜谱:1.红烧鲢鱼:将宰杀好的鲢鱼洗净,切成段,加入盐、料酒、葱姜腌制10分钟入味。 把葱姜切末。 把锅烧热加油烧热,把鱼块下锅炸至金黄。 再在锅中加油烧热,下入葱姜末炒香,加酱油、料酒、糖、盐炒匀。 加入开水和鲢鱼,大火烧开,改小火炖至鱼熟。 把炸好的葱姜末倒入鱼锅中,大火炖10分钟,再放入味精,即可关火。2.麻辣香锅:将剁碎的干辣椒、八角、花椒、葱段等放入锅中,加水、醋一起煮沸。 然后将鱼块放入锅中,加料酒、盐、鸡精调味再煮5分钟,出锅即可。3.砂锅:在砂锅上架一双筷子,将锅中烧的肥肉一块块地插入砂锅中,肥肉遇热煸炒,油脂出的更快更香。 将砂锅内的汤汁一起倒入砂锅中,再煮5-10分钟,出锅撒上香菜末和香菜即可。4.麻辣鱼:鱼去内脏后清洗干净,切成大块,然后锅中倒入油烧至七成热,放入鱼块炸制。 炸制5-6分钟后,捞出鱼块沥干油。 放入锅中继续煎香。 再放入葱姜段、花椒、辣椒等大料,放入适量郫县豆瓣酱炒出红油后,放入适量的清水。 放入鱼块,煮10分钟左右,放入味精,撒上适量的香菜即可。5.香葱炒肉丝:将葱切成葱花。
家常川菜的做法大全家常炒菜窍门
家常川菜的做法大全家常炒菜窍门有哪些?家常川菜是一道菜肴的名称,是由川菜、四川、湖北等地区的传统名菜,属于湘菜的一种,是以菜系为主要原料,通过烹调方法和食材搭配制成的菜品。家常川菜的做法有很多,今天小编为大家介绍一起来看一下吧。家常川菜【家常川菜】的做法材料主料:猪肉(瘦)(300克);辅料:香菜(20克),辣椒(红、尖、干)(15克)调料:豆瓣酱(30克)、姜(10克)、料酒(10克)、酱油(10克)、盐(5克)、味精(4克)、植物油(50克)1.干辣椒用温水浸泡,剖开取籽去蒂。2.猪肉去骨,切成小方块,用料酒、酱油腌10分钟;葱切段、姜切片,干辣椒用温水泡软。3.热锅上油,油热后,下入辣椒煸香,放葱白、姜片煸香,再放入猪骨汤、酱油、盐、糖、味精、干辣椒,大火烧开。4.小火炖至猪骨烂即可。二、 干辣椒炒鸡蛋食材:鸡蛋3个、干辣椒5个、青椒1个、盐适量、酱油适量1.鸡蛋3个打入碗中,加适量盐和少许酱油打散备用。干辣椒剪成段。2.青椒洗净切成段,葱姜切成片状。川菜家常菜谱100道
川菜家常菜谱100道菜的做法很简单,首先要准备的食材是主料、配料、调料,还有调味品,首先要将主料放在油锅里面,然后翻炒一下,再加入一些调料进行制作,这种调料是为了增加菜肴的味道,让菜肴的颜色看起来更加的好看。家常川菜的做法有很多,可以跟着自己的口味选择。菜谱家常川味熘鱼片原料鱼片150克调料酱油2小匙料酒3大匙精盐1小匙白糖1小匙胡椒粉少许葱段适量姜末适量淀粉水适量生粉适量味精1小匙香油半小匙制作方法1、把鱼片切成薄片,然后用生粉和一点点的盐、酱油抓拌均匀后,放到一边备用;2、把葱切成段,姜切成片,待用;3、把锅烧热后放油,放入姜片爆香,然后把鱼片倒在油锅内,待鱼片变色后,翻炒几下,接着把葱段和姜片炝出,然后倒入适量的料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉和盐,翻炒,再倒入适量的水,然后把鱼片和生粉倒进锅里,大火烧开;4、等煮到汤汁浓稠时,把事先炒好的葱姜汤倒入,然后再把鱼片倒在鱼片上面,然后撒上葱花即可装盘。
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