小笼包的做法和配方（无锡小笼包的做法和配方）

小笼包的做法和配方【锡小笼包的做法和配方(【窍门】】小笼包配方(【窍门】】材料:面粉200克,水250克,酵母4克,白糖20克,酵母4克,食用油少许。面粉300克;酵母3克,白糖20克,水200克。制法:1.在温水中放入酵母化开静置5分钟;2.面粉中加酵母、白糖揉匀;3.分次加入150克水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;4.发酵到2倍大,面团中加适量食用油揉匀,放室温下松弛15分钟;5.将面团排气后分成8等分,擀成大圆面片,用模具刻出各种形状;6.每一个小圆饼皮放入豆沙馅,捏成花;7.将花收入小圆饼,压紧收口;8.生坯摆入烤盘中,放入180度烤箱烤15分钟即可。小贴士:1、面皮擀的越薄越容易出花纹;2、豆沙馅可以自己调,我这次用的是豆沙馅,豆沙馅的量正好能做两张,用的是熟的豆沙。3、豆沙馅要擀得均匀,不要让豆沙馅沾在烤盘或是其他部位,影响口感。4、做好的成品,一定要在烤箱烤制5分钟左右,然后在翻过来烤5分钟左右,就可以拿出来吃了。

小笼包的做法和配方视频教程

小笼包的做法和配方视频教程小笼包的做法和配方原料:面粉600克、发酵粉2克、白糖150克、酵母5克、温水600克、小葱制作步骤:1、面粉500克放入大碗中,加入酵母3克;2、加入白糖150克,加入温水600克;3、用筷子快速搅拌,搅拌成棉絮状的面粉团,然后再加入酵母3克;4、揉成光滑的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温发酵2-2.5倍大;5、小葱切沫,放到面盆中,倒入小葱沫;6、搅拌至葱末有葱香;7、发酵面团取出,排气,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟;8、松弛完成的面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,摁扁;9、将每个小剂子揉成中间薄,四周薄的圆面饼;10、将面饼擀成长方形的面饼;11、用刀将面饼切成小圆片,在面饼上均匀地抹上少许油;12、用筷子在面饼的中间位置压上一个大圆;13、再将面饼卷起,用刀将两头切开后,在中间位置切断,这样就能看到面饼的两侧和中间的连接处了。14、将卷好的面饼放入蒸锅中,蒸15分钟即可。

小笼包的做法

小笼包的做法与配方1、面粉和水按1:3的比例和面,醒面15分钟。2、醒面的时候,把鸡蛋和油、盐一起搅拌均匀,醒好后再揉成面团,切成大小一致的剂子,再把面团擀成长片,然后用刀切成大小一致的小剂子,把每一个小剂子擀成薄皮,把馅料放在小面皮里包起,把包子生坯放到面坯上。3、包好后,再用大拇指在面团上面压一下,再在下方捏一下,然后捏紧,最后收口,然后用小指在面坯上面轻轻压一下即可开包。4、包好后,再在上面放点清水,醒30分钟,然后再开包。二、小笼包原料面粉500克,温水250克,盐少许,碱少许做法1、先把面粉用温水和成面团,把碱、盐按比例兑好。2、将面团放在面案上反复揉和,边揉边加水和面,直到面团光滑细腻为止。3、将揉好的面团放在盆里盖上湿笼布,醒15分钟。4、醒好的面团放在面板上用力揉,揉成长条,切成大小均匀的剂子。5、把剂子压成小饼状,包入馅。收口向下,做成包子。6、将包子放入笼屉中,旺火蒸18分钟即可。