川味宫保鸡丁制作方法及配料（川味宫保鸡丁的正宗做法窍门）

川味宫保鸡丁制作方法及配料【川味宫保鸡丁的正宗做法】主料:鸡脯肉250克调料:料酒10克,葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、八角、茴香、白糖、酱油、醋、盐、胡椒粉、鸡精、香油。做法:1、鸡脯肉洗干净,用刀背拍松,然后剁成块,再加入料酒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜片等调料进行腌制,将腌好的鸡块放入锅中,加适量的开水,放入鸡块,大火,待锅中水沸以后,再转小火慢慢炖煮15分钟,捞出控水。2、锅中放入适量的油,油热以后下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段爆炒出香味,随后放入鸡块翻炒,加入适量的酱油,继续翻炒,然后放入料酒、胡椒粉、鸡精、盐进行调味。3、最后再把切成块的香菇放入锅中,继续翻炒,将鸡肉炒至变色即可。二、红烧鸡肉原料:鸡肉、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、醋、白糖、鸡精、香油、植物油。1、将鸡肉切丁,然后放入碗中,加入盐、葱姜蒜、料酒、老抽,搅拌均匀。2、锅中放入油,油热放入鸡肉翻炒,加入适量的水,盖上锅盖,煮熟,然后加入适量的白糖、鸡精、香油搅拌均匀,出锅前加入少许的鸡精即可。

川味宫保鸡丁制作方法及配料视频

川味宫保鸡丁制作方法及配料视频:原料:鸡肉500克,葱姜蒜、绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、盐、淀粉适量。制作方法1、将鸡肉切成小块,焯水后捞出控净水;2、葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒用开水浸泡,去掉花椒籽捞出;3、锅中放入底油,烧至7成热下葱姜蒜爆香,放入鸡块翻炒,加入绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉翻炒;4、加入适量清水大火烧开转小火慢炖20分钟;5、加入炸好的花椒和泡椒段小火慢炖10分钟即可。做法三原料:鸡肉400克,大葱5克,姜3克,八角10克,花椒5克,干尖椒4克,植物油30克,盐3克,味精3克。1、鸡肉洗净剁成4厘米长、1.5厘米宽的块,尖椒斜切成圈;2、大葱洗净切段;3、姜洗净切成片。4、锅中放适量油,下葱段、姜片、八角煸香,放入鸡肉块炒至鸡肉表面微黄,放入干尖椒圈翻炒几下,再下大葱段、花椒、干尖椒,加水大火烧开;5、转小火炖约40分钟,至汤浓白,加盐、味精出锅装盘即可。 大葱炒鸡蛋材料生鸡蛋2枚,大葱1根,酱油10毫升,白糖3毫升,盐2克。

川味宫保鸡丁怎么做最好吃

川味宫保鸡丁怎么做最好吃呢?相信这个答案大家都知道,今天小编将为大家介绍川味宫保鸡丁的方法和秘方,一起来看看吧!1.将鸡剖洗干净,斩成5厘米见方的大块,放入清水中浸泡20分钟,捞起沥干。2.姜切片,葱白切段备用。3.锅内烧油,油温5成热时,下姜片炒香后,加入豆瓣酱煸炒,加适量水煮沸,加入干辣椒、花椒、葱段,改小火煮5分钟。4.将泡好的鸡块装入汤盆,放入蚝油,盐,糖,生抽,胡椒粉,拌匀入味。5.锅内烧开水,将汤盆放入蒸锅蒸30分钟左右。6.蒸熟的鸡块捞出放盘子,淋上蒸鸡的汤汁即可。二、香菇鸡肉卷材料:鸡胸肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、生抽、料酒、淀粉、植物油。1.胡萝卜、香菇分别切成细丝,黄瓜洗净切丝。2.鸡胸肉用少许料酒、少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟。3.取一个碗,放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝、盐、糖、料酒、少许油调成味汁。4.将鸡卷切成条状。5.把鸡胸肉卷放在胡萝卜丝上面,再盖上香菇丝。6.用筷子卷紧即可。