广式月饼皮的做法及配方（广式月饼皮的做法及配方的配料表）

广式月饼皮的做法及配方(详见【配料表】)1.原料:面粉1000克。2.配比:2.面粉1000克。3.辅料:酵母粉5克,盐8克。4.调制:1加入温水;2酵母加温水化开。1面粉:面粉500克;2加入酵母水;3加入盐。3加入面粉。4边加水边和,揉成一个团。5盖上保鲜膜,发酵至两倍大。6分割成大小相同的面团。7将面团滚成球状;8搓成长条。(这个时候要用手指压出褶子,然后再用擀面杖擀开包好;)9擀好后再将包好的包子放入铺好屉布的蒸笼中,醒发30分钟(如果包子比较大的话,可以用大火烧20分钟,关火后等3分钟再开一次火。如果包子比较小,可以用屉布醒发15分钟。)10蒸好后,关火后等3-5分钟揭盖。 2、酵子的作用1、酵子具有助消化、增食欲、通经络、健脾胃、补气血的功效。2、酵子的主要成分是糖类、蛋白质、脂肪、酵母、淀粉、维生素B族、维生素E、维生素C、维生素A、维生素K等。 3、酵子的适用人群一般来说,酵子适用于各种年龄层,尤其是女性。

广式月饼皮的做法及配方50克

广式月饼皮的做法及配方50克材料【调料】:面粉(高筋粉)180克,温水180克,糖粉30克,鸡蛋1只(鸡蛋清),油适量【制作步骤】1将面粉、水、糖、油放一起拌匀,和成面团,静置松弛10分钟;2将松弛好的面团分成6份,揉圆按扁,用擀面杖擀成厚约0.3cm的面皮,将面皮包入馅儿,收口向下,再擀成薄厚适中,形状不一,但形状整齐的饼皮,放到抹上油的烤盘中,3放入烤箱中,上下火烤15~20分钟左右,表面金黄时取出,晾凉后切成薄片即可。【功效作用】1.补中益气鸡蛋和面粉一起做成的饼,有补中益气的功效,因为面粉有益气和补中的功效,所以对于脾胃虚弱的人群来说可以吃一些。2.养血安神鸡蛋和面粉做的饼,有滋阴养血的功效,因为面粉有安神的功效,所以对于阴虚的人群可以吃一些,因为鸡蛋有养血安神的功效。3.润肠通便鸡蛋和面粉做成的饼,有润肠通便的作用,因为面粉有行气消食的功效,所以对于脾胃虚弱引起的便秘的患者可以吃一些,因为鸡蛋有养心安神的功效。

广式月饼皮的做法及配方比例

广式月饼皮的做法及配方比例1、将面粉放入容器内,加入适量水搅匀,待面粉成棉絮状后,加入面粉和成面团,盖上湿纱布,醒20分钟。然后将面团揉均匀,揉成光滑面团,盖在湿布,静置30分钟左右。2、将面团揉成长条状,切成小面剂,将面剂擀成中间厚,边缘薄的皮,将面皮包入馅,收口捏紧,再将面团按扁。3、在饼铛中刷一层薄油,将面饼放入,两面烙至烙熟。4、将饼切成长条,再切成长条,将切成方楞形状的小面片摆入盘内,即可。西红柿鸡蛋饼底西红柿,鸡蛋,面粉,盐,油,白糖,番茄酱1、面粉加一点盐和水,搅成面絮。2、把面揉成光滑的面团醒发半小时;3、醒好的面揉成长条,切成小面剂;4、把面剂子搓圆,然后擀成圆片。5、把圆片对折后,把多余面片卷好;6、再擀成薄饼,然后放入平底锅煎至两面金黄即可。西红柿鸡蛋饼面粉,番茄,鸡蛋,盐,葱,油1、面粉加适量盐,和成面絮。2、揉成面团醒发后,切成小段。3、将面擀成圆片备用。4、把番茄用开水烫一下,去皮后切成丁备用。