清汤鱼火锅底料配方（清汤鱼火锅的配菜）

清汤鱼火锅底料配方主料:鲢鱼1条、草鱼1条;辅料:葱姜蒜、香菜适量;调料:食盐适量、鸡精适量、酱油适量、花椒面适量、植物油适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄酒适量清汤鱼火锅的制作1、准备好食材,鲢鱼去鳞去腮去腮去内脏后清洗干净。2、将鲢鱼放入沸水中汆水后捞出。3、将葱姜蒜切片,香菜切段,小红辣椒切成段,蒜切片。4、生姜和香菜切碎备用。5、将汆好的鲢鱼放入汤锅中加入适量清水,再加入生姜、香菜根、小辣椒、葱姜。6、大火烧开后,转中小火慢煮,煮到鱼皮酥烂。7、加入适量白糖。8、煮至汤汁粘稠,汤汁浓稠即可。9、关火,加入适量盐和鸡精调味后盛出。10、将煮好的鱼皮捞出。11、再把煮好的鱼皮放入汤中,淋入香醋即可。三、鲢鱼羹材料:鲢鱼1条,香葱2棵切碎成末,姜3片,蒜头4瓣,辣椒1个切碎,盐1小勺,糖1小勺,胡椒粉适量做法:1、鲢鱼切小块后放入沸水中煮去血水,捞起备用;2、锅中倒少许油,放入鲢鱼块煎至两面焦黄后盛出。

清汤鱼火锅底料配方大全

清汤鱼火锅底料配方大全:一、清汤鱼火锅底料配方原料::草鱼片、鱼丸、鱼皮、鱼片、鱼膘、鱼骨、鱼头、鱼肠、午餐肉、火腿肠、香菜、葱、姜、蒜。辅料:盐、鸡精味精、鸡精、料酒、醋(白醋)、生抽、老抽、香油、香菜。1. 草鱼片洗净沥干水份,加入少许盐、鸡精、料酒、鸡精腌制片刻备用。2. 午餐肉洗净切片,香菜切段。3. 葱姜切丝,蒜切碎,鱼豆腐切薄片。4. 起锅热油下入姜蒜爆香。5. 下入腌制好的鱼片快速翻炒。6. 鱼片变色后,加入适量的盐。7. 加入适量的鸡精、生抽、老抽、味精,炒匀后出锅。8. 炒好后盛出,放入香菜即可。 红烧鱼块儿做法1.准备好所有的原料。2.将鱼头劈开,将鱼骨切成段,鱼皮留着备用。3.将切好的鱼片放入一个大碗中,加入适量的料酒、盐、生姜粉、蛋清,腌制30分钟。4.将腌制好的鱼片放入蒸锅中,大火蒸十分钟。5.蒸熟了以后将鱼片夹出来放在吸油纸上。

清汤鱼火锅底料配方视频

清汤鱼火锅底料配方视频清汤鱼火锅是四川传统名吃,起源于乐山,属川味菜系,口味属于麻辣口味,麻辣有**的特点,清汤鱼火锅火锅是四川特色菜系。清汤鱼火锅火锅的配菜非常重要,它是一种非常受欢迎的火锅菜。清汤鱼火锅是一道非常有特色的汤,味道非常鲜美。下面我们就来简单的了解下清汤鱼火锅的配菜。清汤鱼火锅1.草鱼1条(750克)、草菇50克、白菜200克、木耳100克、水发香菇50克、白菜100克、豆腐100克、粉条20克、金针菇50克、黄花菜50克、豆腐100克、葱、姜各10克、胡椒粉3克、精盐15克、味精8克、绍酒25克、酱油10克、清汤1500克[1]2.将鱼片成片,用盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉拌匀上浆。3.白菜洗净,切成3厘米长的块,用热水焯透后捞出待用。4.豆腐切成大片,用油煎黄。5.用白菜、香菇、葱、姜、胡椒粉、精盐、绍酒、味精、酱油、清汤(水)对成汁。6.水淀粉勾芡,放入炒好的鱼片,对好的芡汁,推匀起锅装盘即成。特点:鱼片嫩,汤汁鲜美。