牦牛肉的做法

牦牛肉的做法:一、用料:牦牛肉300克(也可以根据自己的情况,用家养的牦牛肉代替)、洋葱1颗、姜10克、葱10克、蒜8克、酱油5克、白糖8克、盐3克、料酒8克、鸡精10克、香油5克、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/2小勺。二、做法:1、将牛肉切成3厘米左右见方的块,用盐反复搓洗,将牛肉中的血污、杂质洗净,并浸泡5分钟。2、洋葱、姜切片、葱切段(洋葱片不要切得太大)、蒜去皮拍碎、干辣椒洗净切成段、花椒用热油炸香、干辣椒用厨房纸擦去籽。3、锅中加入少许的油,烧至5分热,倒入牛肉煸炒,将牛肉的水分煎出。4、牛肉中的水分煎干后盛出晾凉。5、锅中留底油,烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、蒜爆香。6、倒入洋葱煸炒。7、洋葱中水分煎干后再倒入牛肉。8、翻炒均匀后加入盐、生抽、白糖和老抽。9、炒匀后,倒入开水,沸腾后改小火慢炖30分钟。