川菜十大名菜做法（川菜100道菜名）

川菜十大名菜做法一:四川菜的名菜系中以川菜的口味最为出名,川菜也是中国十大菜系中最为出名的一种,川菜的特色菜有干烧、剁椒鱼头、糖醋辣等,川菜的烹饪方法也有干烧、剁椒鱼头、糖醋辣等,川菜的特色菜有干、炸、溜、溜等,川菜的烹饪方法也有酸辣、麻辣等。川菜菜的做法一主料:剁椒鱼头500g辅料:油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、大蒜适量、姜适量。做法:1、准备剁椒鱼头。2、鱼头洗净,切半。3、用厨房纸把鱼头包住,再用厨房纸把它身上水分擦干。4、锅中放适量油烧热,下入鱼头,煎至表面焦黄。5、煎好后,把锅中多余的油倒出一部分留在锅,再倒入适量剁椒煸香。6、再把葱姜蒜、辣椒煸香。7、再加入适量的料酒。8、再倒入生抽,加适量的水和盐,盖上盖子,大火烧开后,转中小火,炖煮20分钟左右。9、把炖好的鱼头盛出。然后把汤里残留的姜片和葱丝放入锅中,盖上锅盖小火焖10分钟。10、再把香菜末,蒜粒,辣椒粒倒入锅中,加少量盐,大火翻炒均匀。11、再把鱼头和香菜末倒入锅中,大火翻炒均匀即可。

川菜十大名菜做法视频

川菜十大名菜做法视频:川菜,起源于河南地区,属豫皖菜,是中国八大菜系中的一道菜肴,是川菜四大菜系中最为经典的菜品,也是渝菜的代表菜,是川菜四大菜系之一。四川是我国的三大菜系之一,这里的川菜也是以辣为主,“朝天椒”和“三椒”都是川菜中必不可少的食材。在全国各地都有四川菜,四川菜的名气很大,而川菜中川菜的名气也是非常大的,今天我们就一起来看看川菜十大名菜的做法都有哪些吧。一、干煸四季豆食材:四季豆400克、辣椒(红、尖、干)50克、植物油、精盐、味精、料酒、白糖、酱油、葱段、姜片。做法:1.把豇豆的两头及老筋摘除,清洗干净,掰成2—4厘米长的小段,辣椒清洗干净切成丝,葱切段。2.把辣椒丝、葱段、姜片倒入一个盆内,加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、水,调成味汁。3.锅内倒入植物油,开大火,油烧到七成热,放入干煸四季豆,边炒边用漏勺捞起。4.锅内放入少许油,油热时放入干辣椒丝、葱段、姜片,炒出香味,倒入调好味的汁,翻炒均匀,再加入豆角,快速翻炒均匀至熟透,即可装盘。

川菜十大名菜做法大全

川菜十大名菜做法大全(川菜)是川菜的一种,它属于川菜系,它起源于四川地区。是以麻辣为主,以酸辣为主,以油爆麻辣为主。川菜中的菜品以酸辣着称。川菜的特点是辣、香、鲜、脆、甜、芳。川菜的特点是麻、辣、甜、鲜、香,以“麻、香、鲜、甜、嫩”为特色。川菜味型以麻辣为主,以油爆麻辣为特色。川菜中的菜品以酸辣着称。川菜的特点是麻、香,以“麻、辣、鲜、香、脆”为特色。川菜中的菜品以酸辣着称。川菜味型以麻、香、鲜、甜、嫩。川菜中的菜品以油爆麻辣为特色。川菜中,菜品以麻辣为主,以油爆麻辣为特色。川菜中的菜品以酸辣着称。川菜的特点是麻、辣、香,以“麻、辣、香、嫩”为特色。川菜的特点是麻辣。川菜中的菜品以酸、辣为主,以油爆麻辣为特色。麻辣烫是一种以麻辣烫为特色的美食,它是根据中国各地的饮食习惯特点,以多种调料、多种原料、多种辅料,用特殊的方法制作的,具有地方特色和地方特色的一种食物。麻辣烫的做法主料:鳝鱼、土豆片、金针菇、香菜、芹菜。