炖羊肉的做法及配料（北方炖羊肉的做法及配料）

炖羊肉的做法及配料羊肋条肉,羊肉,葱,姜,八角等。羊肉洗净,切成小块,冷水下锅,焯水。然后把水倒掉,用热水清洗干净,再浸泡一段时间。葱姜蒜切片,备用。锅中放入适量冷水,放入姜片、蒜片和八角。然后放入适量料酒。放入羊肉,加入足量冷水。大火烧开转中小火炖煮。等羊肉炖至八成熟后,加入适量的盐、白糖。再炖20分钟即可出锅。炖牛肉的配方牛肉:250g辅料八角,姜,大葱,盐,生抽,老抽,冰糖,桂皮,丁香,陈皮,花椒1.牛肉剁成小块;2.锅内放少许底油,放葱姜爆香,加生抽炒成酱油颜色,倒入牛肉翻炒上色;3.炒好的酱油倒入高压锅内;4.加冰糖适量,桂皮八角和干辣椒,加入清水,大火烧开转中小火煮20分钟后,加入桂皮、八角和陈皮继续小火煮20分钟后,加入冰糖,再煮30分钟;5.关火后,放少许盐,再盖盖上盖子继续焖10分钟;6.高压锅内放入冰糖后盖上盖儿,放上香葱,开盖大火收汁即可。小诀窍1、牛肉要买膘多的,这样口感会好一些,嚼起来更嫩。2、牛肉要选用牛后腿上的肉,这样做,口感会好一些。

家常炖羊肉的做法及配料

家常炖羊肉的做法及配料炖羊肉材料羊肉500克,料酒,葱,姜,花椒,大料,茴香,桂皮,草果,陈皮,生抽,老抽做法1.羊肉洗净切块,葱切段,姜切片。2.锅内加水烧开,放葱、姜、花椒煮5分钟左右。3.放羊肉、料酒、生抽、老抽、葱、姜、大料煮沸。4.小火煮1小时以上,至羊肉酥烂。5.放盐、葱花、味精调味。茴香炖羊肉主料:羊肉(瘦)500克,辅料:大茴香10克,桂皮10克,花椒5克,调料:姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克1、大茴切小,桂皮、花椒、茴香用纱布包好。2、锅内加水烧开,用葱、姜、花椒煮开,将羊肉下锅煮去血水,捞出晾凉后,切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。3、将羊肉片、肉皮冻、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、芝麻油拌匀即可。

北方炖羊肉的做法及配料

北方炖羊肉的做法及配料原料羊羔肉500克葱、姜、蒜、料酒、八角、花椒、桂皮、干辣椒做法1.羊羔肉去掉表面的筋膜,洗净,切薄片,待用。2.葱切段,姜切片。蒜切末。干辣椒剪成小段;八角、花椒、桂皮用开水浸泡去腥味待用。3.锅内放油,烧至五成热,下入羊肉翻炒。4.放入葱姜蒜,翻炒。5.加入适量的料酒翻炒。6.加入适量的水,大火烧开,小火慢炖。7.待肉片软烂,加入适量盐和胡椒粉。8.炖至肉片熟烂,汤汁浓稠即可。小贴士1、如果是羊羔肉,肉质比较鲜嫩,再放些葱姜和蒜,味道会很鲜。2、因为羊羔肉是纯瘦肉,所以不用放油,也不用加味精或者鸡精,这样味道会很鲜美,也可以根据羊羔肉的肥瘦比例加入适量的盐和酱油。3、炖羊肉的时候,不要放盐,因为羊肉在炖的时候会有一定的膻味儿,加盐适量的话,羊肉中的血水会很快析出。4、如果用涮羊肉来炖羊肉,那么要注意,羊肉不要和啤酒、韭菜以及黄豆一起炖,一起炖味道也会大打折扣。