特色川菜菜谱大全做法（特色的川菜）

特色川菜菜谱大全做法其实很简单,只需要把原料准备好,然后再去烹饪就可以了,在做的时候,需要注意的事情还是有很多的,首先最主要的就是要准备的材料的搭配和调味料的搭配,这样才可以在吃起来的时候不会感觉到有一些腻歪的,那么特色川菜有哪些呢?做法一【原料】主料:青笋200克。辅料:辣椒(红、尖、干)15克,洋葱150克,调料:盐3克、味精1克、胡椒粉1克、大蒜(白皮)5克、白砂糖3克、酱油20克。【做法】1.将青笋去掉头部,切成滚刀块。2.洋葱洗净,切成块。3.红辣椒洗净,切成块。4.大蒜切片。5.锅内烧开水下入青笋块,焯水。6.捞出沥干水分,加入精盐、味精、胡椒粉、酱油、蒜片、洋葱块及红辣椒块拌匀即可。小诀窍:1、青笋一定要焯水。2、洋葱焯水可以去除掉辣味,也可以生吃或煮汤,但味道和味道不如焯水后的好吃,且味道和口感不如焯水后的青笋。二、生吃青笋的功效与作用青笋生吃能清热利尿,解烦热,通大便,利小便,除烦止渴;熟吃可消食下气,宽中益气。生吃还有解毒祛痰、利尿消肿、利大小便的作用。

特色川菜菜谱大全做法窍门

特色川菜菜谱大全做法窍门:1、酸辣鱼头做法:准备食材,鱼头洗净切好,放到盆中,加盐,料酒,生抽,白糖,鸡精,生粉,姜丝,葱。把鱼头放到一个容器中,倒入盐,生抽,鸡精,葱姜水,腌制30分钟。把酸菜攥干水分,挤去里面多余水分,挤干水分以后切成丝,放到盆中用生粉,生姜切成末,放到盆中备用。锅烧热,放油,油热后放入鱼头,翻炒变色后盛出来。另起一炒锅,热油,放入酸菜,炒出香味以后再放入鱼头一起翻炒。翻炒到酸菜和酸菜炒出香味后,放入盐,生抽,白糖,鸡精调味。然后倒入开水,水没过鱼头。大火烧开,小火炖20分钟左右。炖好的鱼头汤,出锅前放适量香菜即可。做法:酸菜清洗干净,挤干水分,挤去里面多余水份。热锅放油,油热后放入酸菜,翻炒均匀。倒入适量水,水的要没过鱼头。大火烧开,小火炖20分钟左右。炖好的鱼头汤,出锅前放适量香菜即可。2、鲶鱼炖酸菜原料:鲶鱼500克,酸菜250克,姜5克,大葱5克,盐3克,鸡精3克,酱油5克,胡椒粉2克,植物油40克。

特色川菜菜谱大全做法图片

特色川菜菜谱大全做法图片一、酸辣土豆丝1、准备所需材料:土豆1个,干红辣椒3个,葱、蒜、花椒、生抽、陈醋、香菜、鸡精、盐、油2、把土豆切丝,干辣椒剪段,葱切葱花,蒜切末备用3、锅烧热后,放油,把葱,蒜爆香,倒入辣椒、花椒翻炒4、放入土豆丝翻炒至断生,加酱油、陈醋、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅二、香辣土豆丝1、准备所需材料:土豆,尖椒,红辣椒,葱,蒜,生抽,陈醋,香菜,鸡精2、土豆切丝、尖椒切丝、葱花、蒜切末、生抽、陈醋、香菜、鸡精3、锅中放油,放葱花蒜末煸香4、倒入土豆丝继续翻炒5、翻炒至土豆丝发软6、加入辣椒、尖椒煸炒7、放入盐、陈醋继续翻炒8、放入鸡精,翻炒均匀即可出锅三、红烧茄子1、准备食材:茄子,尖椒2、锅中放油,放入葱,姜,蒜,干辣椒炒香3、倒入茄子,翻炒,放盐,生抽调味4、翻炒均匀,倒入开水,盖上锅盖,大火烧开5、水再次烧开后,倒入尖椒,大火烧开后,转小火,闷煮一会,待茄子断生即可四、红烧茄子肉丝1、准备食材:猪肉、