家常炖羊肉的做法（家常炖羊肉的做法大全家常窍门）

家常炖羊肉的做法一:1.把羊肉切块,冷水入锅。水开后撇清浮沫,加入适量料酒,葱姜和八角。放入羊肉块,煮开,撇去浮末。2.放入葱段和姜片,继续煮开。3.煮开后撇清血泡。4.加入适量料酒,葱段和姜片,再次大火烧开转小火,煮40分钟左右。5.撇去浮沫。6.加入适量的盐。7.煮好的羊肉汤,可以直接喝。家常炖羊肉的做法二:1.羊肉切小块,冷水入锅,焯水后捞出。2.焯水后捞出装入高压锅,加入适量的水。3.放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶。4.加入老抽、生抽和料酒,大火烧开。5.小火炖15分钟。6.加入适量的盐,大火烧开。7.小火炖15分钟,大概10到20分钟。8.加入适量的鸡精。9.大火收汤即可。家常炖羊腿的做法三:1.将羊后腿肉切块。2.锅中烧开水,将羊腿肉块焯水后捞出。3.将锅中的底油倒掉,放入葱段、姜块、八角、茴香、桂皮,炒出香味,倒入羊腿肉块翻炒。4.倒入料酒,生抽、老抽上色。

家常炖羊肉的做法及配料

家常炖羊肉的做法及配料做法一、【原料】主料:羊肉(瘦)250克辅料:大葱150克,调料:花生油40克,盐8克,料酒10克,酱油10克,醋5克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖20克,姜5克,八角3克,花椒3克,辣椒2克制作方法:1.将羊肉用清水洗净,切成3厘米见方的块,放入锅中,加清水适量。2.将大葱、姜洗净,拍破备用。3.将酱油、绍酒、醋、精盐、白糖、胡椒粉、味精、葱、姜、花椒、八角放入碗内调匀。4.将羊肉放入锅中,用武火烧热后,倒入调好的汤,煮开,撇去浮沫,转用文火炖至烂熟,将肉捞出晾凉,切片,蘸以淀粉糊。5.锅内留油少许,煸炒花椒,辣椒,放入葱、姜末,淋入酱油,再加精盐、味精、花椒油,炒出花椒水,浇在肉片上,用湿淀粉勾薄芡,浇在羊肉片上即成。制作要诀此菜色红味浓;咸鲜微辣。制作关键此菜要选新鲜羊肉,否则会影响口味。羊肉的制作要诀:1.制汤汁时,必须用小火,才能将肉质中的蛋白质煮烂,利于消化。

家常炖羊肉的做法和步骤

家常炖羊肉的做法和步骤:一:准备材料:羊肉适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、料酒适量、味精适量1:将羊肉切成块,放入盆中;胡萝卜去皮去丝,切成段;葱切段,姜切片。2:将羊肉凉水下锅,烧开后撇去浮沫,放入葱姜,料酒,大火将水煮沸,撇去浮沫,待汤发白,将羊肉捞出,用温水洗干净,控干。3:锅内放入适量的油,油热后放入花椒,葱,姜,炒香,将羊肉放入锅中,炒至颜色变白,然后加入适量的清水,放入酱油,糖,料酒,盐,醋,味精,大火烧开,撇去浮沫,放入胡萝卜,大火烧开,中小火炖20分钟即可。小诀窍1.羊肉一定要买新鲜的,要买肥肉少,瘦肉多的。2.炖的时候放点生姜去腥味。3.炖好后的汤可以用来做凉菜,口感非常好。做法二羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、酱油、糖、盐、鸡精、香油。